久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚�，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

“魚(yú)餅”、“魚(yú)餃”和“小炒魚(yú)”合稱(chēng)贛州“三魚(yú)”。魚(yú)餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，種類(lèi)較多。其中以響鈴魚(yú)餅、金錢(qián)魚(yú)餅最為著名。特點(diǎn)是色澤金黃、鮮嫩味美、久食不膩。“魚(yú)餃”制作方法特殊，工藝精細(xì)，尤以蝴蝶魚(yú)餃最為著名。

藜蒿是鄱陽(yáng)湖內(nèi)的一種野生植物，每年陽(yáng)春三月，南昌人特別偏愛(ài)用藜蒿炒臘肉，俗話(huà)說(shuō)：“鄱陽(yáng)湖里的草，南昌城里的寶”。它的制作簡(jiǎn)單，把藜蒿除去根后的嫩莖切成半寸長(zhǎng)一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。

醋雞，是弋陽(yáng)城鄉(xiāng)人民自制臘味中的上等品。由于采用精細(xì)的腌制方法。輔以多種調(diào)料，因食用時(shí)具有濃郁的香醋味，故稱(chēng)“醋雞”也叫“酸辣雞”。弋陽(yáng)醋雞還具有皮肉脆嫩，色紅味香，油而不膩的特點(diǎn)，是年節(jié)待客的美味。

春節(jié)前，農(nóng)村家家切糖制作凍米糖。傳說(shuō)此俗已流傳了近千年，至今仍在延續(xù)著。 凍米糖是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用時(shí)用手分片即可。