因用料全素不葷，清香雅淡，不僅為佛門和清真食客所好，而且也深受好清淡口味的人們所喜愛。原料有冬筍、蘿卜、白菜心、香菇、白蓮、發(fā)菜、荸薺、銀耳、面筋等，調(diào)味又另加丁坊酒、白糖、麻油等。

宜春松花皮蛋，又叫袁州蛋，因袁州府而得名，是宜春的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，在國內(nèi)外市場上享有一定的聲譽。宜春松花皮蛋已有100多年的歷史。從清朝光緒年間起就土結(jié)生產(chǎn)，經(jīng)過改進，由原來手工操作，到現(xiàn)在半機械化生產(chǎn)，規(guī)模越來越大，花色品種...

貴溪燈芯糕是江西傳統(tǒng)名產(chǎn)。早在清乾隆年間貴溪雄石鎮(zhèn)龍興鋪燈芯糕就已很有名。原料配方(按50千克成品計)：精制糯米粉24千克煉糖24千克中藥粉末(肉桂、丁香、當歸、茴香、白芷、陳皮、甘草等)100克煉糖用小磨香油3.5～4千克秈米適量。

銀魚洗凈用溫水浸漲，切成絲，肉也切成絲，用細鹽、生粉拌勻稍漬、蔥姜切絲備用。鍋內(nèi)豬油燒至七成熟，先下銀魚絲，后下肉絲約15秒鐘用漏勺撈取，鍋內(nèi)留少許油，把蔥姜下鍋，加入料酒和其他調(diào)味品，將過油的銀魚、肉絲倒入鍋內(nèi)，起鍋撒上...

起碼有幾百年的歷史，烹調(diào)制作很講究。首先，得先把上等浸好的米粉瀝干水，把牛肉順肉紋切成細絲，配上辣椒、生姜、蔥段等，然后將辣椒入油炸一下，牛肉邊炒邊加好醬油、鹽末、把粉倒下待收干汁后用菜油煸炒放入蔥、姜，繼續(xù)炒出香味，便...

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤干，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

“魚餅”、“魚餃”和“小炒魚”合稱贛州“三魚”。魚餅是贛州久負盛名的傳統(tǒng)風味菜，種類較多。其中以響鈴魚餅、金錢魚餅最為著名。特點是色澤金黃、鮮嫩味美、久食不膩�！棒~餃”制作方法特殊，工藝精細，尤以蝴蝶魚餃最為著名。