高梁液
四川釀酒自古興盛，素有“名酒之鄉(xiāng)”的美稱。這里糧源充足，山多水美，氣溫適宜，釀酒歷史悠久，工藝獨特，致使名酒倍出，香飄四海。四川西南部的中國歷史文化名城———自貢，古稱“鹽都”，更是處于中國著名的名酒“U”字地帶，憑借著得天獨厚的自然環(huán)境，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的糯高粱。早在三百多年前，著名詩人陸游滴居鹽都時就對其采用高粱酒制的紅酒寫到“鵝黃名釀何由得，且醉杯中琥珀紅”。就是歷經(jīng)了三百多年的工藝、探索，鹽都孕育出了風味獨特的典型清香型小曲白酒“鹽都高粱酒”。
其實早于1962年，政府為有利發(fā)展生產(chǎn)，便將鹽都當?shù)氐脑S多酒廠通過公私合營的形式組建成“自貢市商業(yè)副食品公司酒廠”，直屬四川省酒類專賣局統(tǒng)一生產(chǎn)、調(diào)撥。其“鹽都高粱酒”在1963年四川省第一屆評酒會上，就已經(jīng)被四川省人民政府首屆名酒評比會評為優(yōu)質(zhì)酒稱號，獲得了四川省人民政府銀質(zhì)獎。
隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，1992年更被四川省政府評為食品行業(yè)200強中的第29位，多次被評為省質(zhì)量管理先進企業(yè)。而在2001年5月，隨著改革的春風，在自貢市政府的指導下，已成為首批改制為集體股份制企業(yè)———四川省自貢市鹽都曲酒廠。目前，該企業(yè)正以年遞增30％的速度發(fā)展，產(chǎn)品也正朝著品牌化、系列化的方向發(fā)展。
拳頭產(chǎn)品“珍品高粱液”是高粱酒的典型代表，采用優(yōu)質(zhì)高粱為釀造原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經(jīng)過一整套科學、獨特、完整、嚴謹?shù)慕菡糁蟆⑻腔l(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的獨特風格，確是高粱酒類產(chǎn)品中的經(jīng)典之作。
“W＆X”高粱液白酒于1963年、1988年和1990年多次榮獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號