香辣雞翅的做法
肉雞翅500克，蔥5克，精鹽1克，味精1克，醬油5克，白糖2克，紅油8克，麻油10克，紹酒10克。
1、將雞翅洗凈，剁去翅尖，放入鍋內(nèi)，加入清水、紹酒、燒開后撇去浮末，煮至熟透撈出，晾涼后切成3厘米長(zhǎng)的塊，裝入盤內(nèi)。
2、把蔥洗凈，切成碎末，放入碗內(nèi)，加入精鹽、紅油、醬油、白糖、味精、麻油，攪拌后澆在盤內(nèi)的雞翅上即成。
雞翅熟爛，香辣味美，百食不膩，席中佳品。
1、 [食療食補(bǔ)] 雞的藥用價(jià)值
2、 [食物檔案] 雞肉的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
原料：嫩肥雞1000克、蔥結(jié)1只、黃酒500克、姜片2片、精鹽10克做法：1、將雞宰殺，去毛去內(nèi)臟，沖洗干凈。2、燒好半鍋開水，放入蔥結(jié)、姜片后，將雞放入鍋內(nèi)白煮，直到用筷子可穿透雞肉時(shí)，取出雞。在雞央內(nèi)外薄薄薄抹一層鹽。
材料：小柴雞半只，蔥2根，姜2片。 調(diào)料： 1、醬油3大匙； 2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。 做法： 1、雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料（1），放入熱油中炸上色撈出；2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時(shí)撈除，加入...
原料：蝦仁12只，洋菜1/4兩，高湯4杯，青豆仁、玉米粒、胡蘿卜丁各3大匙做法 ：1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈后入熱水中燙熟取出。
原料：鮮牛筋400克紅鹵水1鍋 特制麻辣椒鹽。做法：1、鮮牛筋用清水沖泡1小時(shí)后，放入沸水鍋中過一下?lián)瞥觥?、取一高壓鍋，摻入紅鹵水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟后，撈出瀝干水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內(nèi)，在蓋上一層保鮮膜...
原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。 做法：1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì)。
原料：牛頭1個(gè)，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。 做法：1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時(shí)要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。
原料：熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。 做法：1.將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。