油潑嫩茭白
嫩茭白500克，蝦米20克，花生油500克(實耗40克)，精鹽5克，味精2克，麻油20克，鮮湯25克。
1、將茭白削去外皮，切去老根，洗凈后切成細絲。蝦米洗凈，用濕開水泡軟后，瀝干水切成細末，放在鮮湯內(nèi)，再加入精鹽、味精、麻油，調(diào)和成汁。
2、鍋上火，舀入花生油燒至七成熟，將茭白絲平鋪在漏勺內(nèi)，將熱油潑在茭白上，至茭白軟熟，擠去余油，放入盤內(nèi)，淋上調(diào)好的湯汁，拌和均勻即成。
選用鮮嫩茭白，用旺火燒油快速潑熟。茭白必須擠盡油。鹵汁要鮮咸適中。
質(zhì)地異常鮮嫩，口味清爽，鮮咸適口，為夏令時菜。
≮美食原料≯熟豬肚300克，醬油、香油、醋各少許，發(fā)好的芥末糊50克。≮美食做法≯將熟豬肚切成小薄片。把肚片在燙水中焯一下，撈出投涼，控凈水，裝盤，工業(yè)生產(chǎn)上醬油、醋、香油、芥末糊拌勻即可�！诿朗程厣巯�、咸、辣。
≮美食原料≯青蘿卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精鹽3克。≮美食做法≯1、將青蘿卜洗凈去皮，切成細絲，用涼開水過一遍，控凈水分裝盤。2、加入精鹽、白糖、米醋、香油拌勻即成。
≮美食原料≯土豆400克，紅椒絲25克，蒜、醋、熟油、鹽、味精少許。≮美食做法≯1、將土豆洗凈去皮，切成細絲，用開水燙一下，晾涼控干水分。2、蒜切成末，將紅椒絲、醋、熟油、鹽、味精與土豆絲拌勻即可。
≮美食原料≯白豆腐干150克，韭菜花、紅辣椒各150克，醬油、精鹽、味精、香油少許�！诿朗匙龇ā�1、豆腐干先從中間切成片，再切成長絲，用開水氽一次，并用開水浸泡半小時，撈出擠干水分。
≮美食原料≯鮮嫩藕25克，白糖45克，青紅絲各0.5克�！诿朗匙龇ā蹖⑴合磧�，削去皮，用斜刀切成彎月形，放入開水鍋里焯熟撈出，(注意時間不可過長)，再放入冷水盆中泡涼，撈出瀝干水分裝入盤里，撒上白糖，青紅絲拌勻即成。
≮美食原料≯藕250克，糖50克，醋20克�！诿朗匙龇ā�1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。
≮美食原料≯韭菜花400克，鹽、生姜適量。≮美食做法≯先將韭菜花、生姜洗凈，再加鹽搗碎，拌勻裝罐密封幾天即可食用�！诿朗程厣壅{(diào)味，開胃。
≮美食原料≯菜花450克，鹽、味精、白糖、姜末少許。≮美食做法≯將菜花洗凈，切成小塊，用開水燙一下，用涼開水過涼，瀝干水分，將鹽、味精、白糖、蔥、姜末調(diào)汁，澆在菜花上即成�！诿朗程厣垲伾珴嵃�，味道鮮美。