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肉皮凍

肉皮凍

≮美食原料≯

豬肉片500克,鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。

≮美食做法≯

1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛,洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后,切成小長(zhǎng)條,放入盆內(nèi),加開水燙一遍洗凈余油。

2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。

≮烹飪關(guān)鍵≯

如加醬油即是紅凍。熬肉凍時(shí)要用微火,手試凍液發(fā)粘時(shí)即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料,按自己口味拌食。

≮美食特色≯

透明、味鮮。

肉皮凍 相關(guān)內(nèi)容:
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    ≮美食原料≯熟豬肚350克,粉皮250克,紅辣椒油、香油各15克,芝麻醬25克,醬油20克,米醋10克,白糖15克,精鹽、花椒粉、味精各適量。

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    ≮美食原料≯青椒200克,瘦肉100克,雞蛋清少許,淀粉、花生油、香菜、花椒、蔥絲、精鹽、味精適量!诿朗匙龇ā1、青椒去籽,洗凈切成細(xì)絲,放入開水中燙后撈出,過涼,瀝干水分;香菜擇洗干凈切段;生肉切絲,放碗內(nèi)加入蛋清、淀粉抓勻...

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    ≮美食原料≯豬肥瘦肉400克,大蒜35克,香油、辣椒滑稽各10克,醬油20克,精鹽、味精各少許。≮美食做法≯1、將大蒜制成蒜泥,加入醬油、精鹽、味精、香油、辣椒油對(duì)成汁備用。

  • 拌肘花

    ≮美食原料≯熟肘花250克,黃瓜、水發(fā)木耳共100克,香油、醬油、味精、芥末適量。≮美食做法≯1、將熟肘花頂?shù)肚谐杀∑?、把黃瓜洗凈,切象眼片。3、把木耳洗凈,大的撕成小塊。

  • 麻辣肉皮

    ≮美食原料≯豬肉皮200克,辣椒油、醬油各15克,蔥花25克,蒜泥5克,精鹽、味精、醋、香油、白糖各少許!诿朗匙龇ā1、將豬肉皮刮洗干凈,煮熟,稍晾后用刀切成絲,放入盤內(nèi)。

  • 涼拌肉皮絲

    ≮美食原料≯豬肉皮450克,辣椒油、香油、味精、花椒面、精鹽、蔥白各適量!诿朗匙龇ā1、將肉皮刮洗干凈放入鍋內(nèi),加水煮熟(以能掐動(dòng)為準(zhǔn)),撈在涼開水中泡涼,片盡肉皮上的肥膘,坡刀片成極薄的片,再切成細(xì)絲;蔥白切絲。

  • 香油肉皮凍

    ≮美食原料≯肉皮凍250克,蔥、香油各適量!诿朗匙龇ā1、把肉皮凍切成小塊或條,放在凈盤中待用。蔥去皮、去根須,洗凈切成蔥花。2、將蔥花、香油入盤中與肉皮凍拌勻即可上桌食用。≮美食特色≯清涼爽口,食之不膩。

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    ≮美食原料≯雞肫、雞肝各200克。鹽、醬油、白糖、大料瓣、香油、蔥段、姜片各適量!诿朗匙龇ā1、將肫、肝分別用開水燙一下,去除血沫。

  • 涼菜菜譜