椒麻雞片
開膛凈公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量。
1、將雞放入鍋內(nèi)，加水煮熟，撈入原湯或開水內(nèi)泡上，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。
2、將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細(xì)泥狀(剁時滴幾滴香油)放碗內(nèi)，加入醬油、香油、白糖、味精、湯對成汁。
3、將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤內(nèi)，澆上對好的汁，食時拌勻。
雞煮熟后要用原湯或開水泡上，撈出抹上香油，以免雞片發(fā)干，影響口味。
細(xì)嫩清爽，有蔥椒香味。
≮美食原料≯凈瘦牛肉500克.蔥、蒜各15克，姜片10克，醬油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各適量，干辣椒2根，精鹽、白糖、味素少許。
≮美食原料≯牛肉700克，炒花生米100克，辣椒油45克，醬油150克，精鹽8克，白糖10克，味精3克，花椒面4克，蔥20克�！诿朗匙龇ā�1、將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入水漫過肉面，加醬油(100克)，燒沸，用微火煮熟后撈出晾涼，切成薄...
≮美食原料≯綠豆芽200克，雞脯肉100克，1個雞蛋的蛋清、香油、水淀粉各8克，精鹽5克，味精少許，植物油適量�！诿朗匙龇ā�1、將綠豆芽擇洗干凈放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出，用涼開水過涼，瀝干水分。
≮美食原料≯雞一只(約重600克)，辣椒油25克、白糖、蔥末各10克，香油8克，醬油20克，味精3克。≮美食做法≯1、將雞開膛去內(nèi)臟，收拾干凈，放入開水鍋內(nèi)，燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)微火煮熟后撈出，用涼開水泡涼，撈出控去水分抹上香油。
≮美食原料≯熟雞肉250克，嫩黃瓜150克，糖10克，醬油40克，芥末醬50克，香油1.5克。≮美食做法≯1、熟雞肉去骨，切成6.5厘米長的絲，盛入碗只，再加鹽和糖，拌勻。
≮美食原料≯熟雞1只(約500克重)，花椒粉20克，紅油辣椒20克，熟菜油15克，鹽0.5克，白醬油100克，紅醬油15克，白糖1克，味精1克，香油1克。
≮美食原料≯開膛凈公雞1只(約重800克) ，香油、辣椒油、芝麻醬、醬油、白糖、醋、味精、芝麻、花椒面、蔥末各適量�！诿朗匙龇ā�1、將雞放入開水鍋內(nèi)煮熟撈在原湯內(nèi)，待晾涼后，撈出擦干表面水分，抹上香油。
≮美食原料≯一只半公斤重的大筍雞，香油20克，醬油20克，辣椒油25克，白糖10克，味精8克，蔥15克�！诿朗匙龇ā�1、將雞的雜物整個收拾干凈，放入鍋內(nèi)，倒入涼水，水燒開后，把浮在上面的泡沫舀掉，微火煮熟后撈出，瀝干，抹上香油。