蝦皮拌菜瓜
菜瓜500克，蝦皮100克，精鹽3克，醬油5克，白糖5克，味精1克，干紅辣椒10克，麻油20克，醋3克，蒜泥5克。
1、將菜瓜洗凈，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，去瓜瓤，切成6厘米長、0.2厘米粗的細絲，放在開水中鍋中燙約1分鐘，撈出，擠干水分，放在盤內。干辣椒去柄及籽，洗凈，切成細絲。蒜泥、蝦皮一同放在菜瓜盤里。
2、炒鍋上火，舀入麻油燒至七成熱，放入干辣椒絲，炸出紅油，趁熱淋在菜瓜絲上，再放入精鹽、醬油、白糖、味精、醋，拌均勻即成。
干辣椒炸紅油，不可炸焦，防止產生苦味。
此菜瓜絲脆嫩，鮮辣爽口，用于佐酒石酸、下飯都很可口。
≮美食原料≯蜇皮200克，黃瓜50克，香菜20克，醬油、醋、香油、味精各適量�！诿朗匙龇ā�1、將蜇皮洗凈切成絲。用開水燙一下，撈出投涼，控凈水。2、將黃瓜切絲，香菜切2.5厘米長的段。
≮美食原料≯豆腐1塊，香菜40克，鹽5克，辣椒油30克，麻醬20克�！诿朗匙龇ā蹖⒍垢谐�3.3厘米見方的塊，在開水中燙一下撈出，控凈水，放盤內。香菜切末。麻醬加鹽、水調稀，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
≮美食原料≯芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克�！诿朗匙龇ā�1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。2、鍋內放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出后瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。
≮美食原料≯水發(fā)海參250克，熱蔥油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，蔥段40克，姜片2克�！诿朗匙龇ā�1、將海參洗凈，切成長方形薄片，入盤。
≮美食原料≯菠菜700克，水海米30克，熟芝麻30克�；ń酚�、精鹽、味精、姜末各適量。≮美食做法≯1、菠菜擇洗干凈，用開水燙至八成熟。撈出投涼，擠干水，切成2厘米長的段。
≮美食原料≯凈鮮蝦仁250克，嫩黃瓜50克，雞蛋清1只，淀粉、精鹽、味精、醬油、醋、香油、芥末各適量�！诿朗匙龇ā�1、將黃瓜洗凈，切象眼片。把蝦仁裝碗內，放入蛋清、淀粉、精鹽少許抓勻漿好。
≮美食原料≯凈魚肉300克，菠菜100克，鹽、味精、花椒水各適量�！诿朗匙龇ā�1、凈凈魚肉切成小薄片和菠菜分別燙透撈出，投涼，控凈水。2、用大碗，放入精鹽、味精、花椒水，再放入魚片鹵1小時，撈出擺在盤內，撒上少許菠菜段即可。
≮美食原料≯帶骨凈湖鴨600克，白糖30克，豆瓣醬20克，花生油、醬油、鹽、味精、醋、水淀粉適量，蔥、姜蒜共40克�！诿朗匙龇ā�1、將鴨肉洗凈，用開水煮熟(湯留用)，切塊，入盤，蔥、姜、蒜切末，用調料與水淀粉地汁。