醬羊肉
羊肉2500克，白蘿卜500克，小紅棗25克.干黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸約4個(gè)小時(shí)，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污.這樣做，羊肉腥膻味都進(jìn)入白蘿卜和水中；
2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi).鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調(diào)配料，改用小火燜煮3個(gè)小時(shí)左右.在煮在過程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內(nèi)，即可食用。
色澤醬黃，肉香撲鼻，瘦不塞牙，把而不膩，滋味純正，鮮美適口。
≮美食原料≯鱭魚300克，花生油1500克（實(shí)耗200克），鹽50克，醬油100克，大料4克，五香面5克，花椒面4克，桂皮5克，料酒25克，味精5克，蔥75克，姜25克。
≮美食原料≯豌豆500克，花生油100克，姜末10克，白糖15克，醬油少許，米醋10克。玉米淀粉25克�！诿朗匙龇ā�1、豌豆洗凈，用干玉米淀粉拌勻，放入七成熱的油中炸酥；2、炒勺上火，放入白糖、米醋、姜片、醬油和少許水，炒成嫩糖汁，把炸...
≮美食原料≯銀瓜20克， 蓮子20克，紅小豆20克，熟豬油15克，青紅絲15克，白糖50克�！诿朗匙龇ā�1、蓮子上籠蒸透、紅小豆洗凈加水蒸爛，去外皮，絞成豆沙；2、銀瓜去皮，切去瓜尾、從中間開4厘米的方口、挖去瓜瓤、用水洗凈。
≮美食原料≯當(dāng)歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油，姜絲，標(biāo)末，香油，醋各適量�！诿朗匙龇ā�1、將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈；將當(dāng)歸，黨參山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，一同放入沙鍋內(nèi)；再向沙鍋內(nèi)加水適量，清燉至豬腰熟...
≮美食原料≯芹菜心500克，開洋50克，黃酒2.5克，精鹽1克，味精3.5克，麻油25克。≮美食做法≯1、開洋洗凈，裝碗加入酒，清水50克，加蓋上籠，蒸1小時(shí)取出，晾涼后摘去蝦須腳和余殼。
≮美食原料≯牛里脊1000克，花生油1500克，醬油70克，白糖100克，料酒，味精，精鹽，醋，蔥末，姜末，辣椒油各少許，清湯適量�！诿朗匙龇ā�1、將里脊切成片，用醬油腌好；2、鍋倒油燒熱，將牛里脊炸透撈出；3、坐勺上火，放底油，用蔥，...
≮美食原料≯菠菜500克，芝麻仁25克，香油25克，鹽5克�！诿朗匙龇ā�1、將菠菜擇去根和老葉，用清水洗凈，投入開水鍋中焯燙斷生，撈入冷開水盆中浸涼，撈出擠干水，切成段；芝麻洗凈，放入鍋內(nèi)用小火慢慢焙熟出香味時(shí)取出，攤開，晾涼；2...
≮美食原料≯黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量�！诿朗匙龇ā�1、黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內(nèi)，加精鹽腌10分鐘，撈出，涼水中稍漂洗，輕輕擠干水分，盛盤內(nèi)；2、 將白糖...