蛋黃魚片
鱖魚肉1000克，雞蛋黃70克，玉米粉30克，味精20克，精鹽15克，料酒30克，蔥末、姜末、清湯、米醋各少許，花生油750克。
1、魚肉洗凈，切成長段，從中間一片兩開；
2、片好的魚片放入盆內(nèi)，加入少許精鹽、料酒、喂入味，再加入蛋黃液，攪勻后，放入玉米粉，拌勻；
3、炒勺倒油，燒熱，放入喂好的魚片炸呈現(xiàn)金黃色，撈出，放入盤中，撒入蔥末、姜末、精鹽、味精、米醋、少許湯，上屜蒸10分鐘，取出涼后，改刀裝盤即可。
色澤金黃，味道鮮咸。
≮美食原料≯河蝦仁150克，熟胡蘿卜2根，蛋皮2張，蛋清半只，精鹽6克，味精2.5克，黃酒10克，菱粉0.5克�！诿朗匙龇ā�1、把河蝦仁用鹽1克擦一下，用清水洗凈，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上勁成蝦茸；2、蛋皮攤平在不...
≮美食原料≯活嫩雞1只(1500克)。蔥姜100克，精鹽200克，黃酒25克，大曲酒50克，茴香2粒，味精10克�！诿朗匙龇ā�1、先將雞宰殺，入九成熱開水燙毛，除去毛，除去內(nèi)臟，洗凈后，斬下雞頭頸、翅膀、腳爪，雞一剖二爿，放入開水鍋內(nèi)出水（焐...
≮美食原料≯核桃肉（凈）300克，綿白糖125克，生菜油1000克（實(shí)耗50克）。≮美食做法≯1、核桃肉放入碗內(nèi)，加入熱水浸泡一下，剝?nèi)ズ颂胰馍系囊粚悠�，晾干�?/p>
≮美食原料≯五花豬肉500克，綿白糖200克，玫瑰酒25克，整蔥姜50克，醬油30克，生菜油1000克(實(shí)耗100克)≮美食做法≯1、五花肉去皮切成0.16厘米厚、6厘米長的薄片，用綿白糖、醬油、玫瑰酒、蔥姜拌勻，投入肉片腌2小時(shí)；2、燒熱鍋，放入生...
≮美食原料≯牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
≮美食原料≯金針菇200克。香菜25克，辣椒油15克，鹽5克，蒜泥、味精、胡椒粉適量�！诿朗匙龇ā�1、把金針菇洗凈，用開水燙一下，撈出擠凈水分，切段裝盤。
≮美食原料≯魚肉500克，甜面醬50克，花生油500克，香油20克，雞蛋清適量，玉米淀粉20克，白糖20克，味精5克，鹽、料酒、湯各少許，蔥段、姜片各25克。
≮美食原料≯豬蹄膀1只1000克，大蒜茸25克，黃酒25克，精鹽3克，味精5克，白糖1克，清湯15克，蔥結(jié)1扎，生姜6片�！诿朗匙龇ā�1、將豬蹄膀洗后，刮凈余毛污跡，洗凈后，拆骨，入開水鍋，放入蔥結(jié)、姜片、黃酒，煮約1小時(shí)；2、煮熟后取出，...