什錦\羹（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 發(fā)泡魷魚(yú) 1/2隻 海蔘 1條 蝦仁 1/2斤 豬肉絲 6兩 新鮮香菇 3朵 金針菇 2兩 桶筍 1/2支 紅蘿蔔 1/3條 香菜 少許 高湯 2碗 水 3碗 太白粉水 適量 烏醋 1大匙 香油 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 1小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙 |
| [制作流程] |
| (1)將魷魚(yú)刻花切片，海蔘、蝦仁洗淨(jìng)切片備用。 (2)肉絲用醬油、米酒及太白粉醃5分鐘。 (3)金針菇切段，香菇及紅蘿蔔切片備用。 (4)起油鍋，將香菇爆香，再放入紅蘿蔔拌炒後，將高湯倒入繼續(xù)煮開(kāi)。 (5)高湯燒開(kāi)後，將所有的材料放進(jìn)去，加水熬煮，加調(diào)味料，最後用太白粉芶芡。 (6)食用前淋上烏醋、香油，再撒上香菜即可。 |
[原料/調(diào)料] 草蝦 1斤 蒜頭 3粒 蔥 2支 辣椒 1支 米酒 1大匙 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 柴魚(yú)味精 適量 [制作流程] 1.將草蝦的腳與眼睛先用剪刀剪去，避免油爆，洗淨(jìng)去除腸泥後擦乾；將蒜頭、辣椒、蔥洗淨(jìng)切末備用。
[原料/調(diào)料] 黃金魚(yú)卵 1/3杯 花枝 1隻 鹽 1/3小匙 米酒 2小匙 糖 2小匙 芥末粉 2小匙 [制作流程] (1)將黃金魚(yú)卵洗淨(jìng)瀝乾水份，或利用紙巾輕輕擦乾水份均可。
[原料/調(diào)料] (1)新鮮魷魚(yú) 500公克 (2)洋蔥 120公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 60公克 紅辣椒 1根 蕃茄醬 2大匙 醬油膏 2大匙 咖哩粉 2大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 白醋 1大匙 香油 少許 辣椒末 10公克 蒜末 20公克 薑泥 1/3小匙 香菜末 少許 [制作...
[原料/調(diào)料] 蝦仁末 1杯 蔥花 2大匙 蛋白 1/2個(gè) 水餃皮 20張 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨(jìng)。 (2)用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨(jìng)切成蔥花備用。
[原料/調(diào)料] 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚(yú) 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 [制作流程] (1)將材料洗淨(jìng)切好備用。
[原料/調(diào)料](1)乾魷魚(yú) 4兩 紅蘿蔔 2兩 芹菜 1支 豌豆莢 2兩 香菇 2朵 (2)餛飩皮 20張 鹽 1又1/2小匙 辣油 2小匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 [制作流程](1)先將乾魷魚(yú)浸泡於清水中約半天泡發(fā)，將所有材料洗淨(jìng)，魷魚(yú)、紅蘿蔔、香菇切細(xì)丁，芹...
[原料/調(diào)料]糖醋紅蘿蔔 1杯 花枝 1/2斤 玉米筍 6支 豌豆莢 20個(gè) 蒜末 1/2大匙 辣椒 1支 (1)鹽 2小匙 香油 1/3大匙 泡菜糖醋汁 2大匙 (2)太白粉 2大匙 水 1/4杯 [制作流程](1)將材料洗淨(jìng)，花枝在內(nèi)面切交叉斜紋後再切片備用。
[原料/調(diào)料]水發(fā)魷魚(yú) 1條 芹菜 300公克 薑絲 1小匙 鹽 1/4小匙 酒 1大匙 [制作流程]1.魷魚(yú)從內(nèi)面斜切交叉斜紋，再切小塊，用80℃溫水汆燙後撈起，芹菜洗淨(jìng)切段備用。