冷凍串烤
[原料/調(diào)料]
芋頭丸 4兩 雞卷 4兩 蝦卷 4兩 花枝卷 4兩
醬油膏 2大匙 果糖 1大匙 辣椒醬 1/2大匙 蒜頭 1/3大匙
[制作流程]
(1)將材料取出退冰，在稍微退冰而竹籤可以串入時，依序串起備用。(在沒有完全退冰時就可以做處理)
(2)將炸油燒熱，放入材料炸熟撈起備用，調(diào)味料亦拌勻備用。
(3)將烤肉架放在火上，將炸好的材料放在火上，依食物大小刷上適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，必須注意燒烤時間，例如芋頭丸子的油份已經(jīng)逼出，只要再烤乾表面即可食用。
將油炸過的冷凍食品，串成燒烤材料是非常美味的，尤其烤過後，原有吸收的油份被逼出來，使油炸串烤又有一番風(fēng)味。
[原料/調(diào)料] 花枝(或軟絲) 3隻 蔥 2支 丁香 1/3大匙 米酒(或料酒) 1/3杯 白醋 1/3杯 糖 3大匙 [制作流程] (1)將花枝頭部摘除，洗淨(jìng)後從中縱向切開，將蔥切段備用。 (2)花枝洗淨(jìng)後從中縱向切開。
[原料/調(diào)料] 材料A：乾百合 3大匙 新鮮蓮子 3大匙 蔥、薑、蒜 各少許 米酒 1大匙 太白粉 1/2大匙 水 少許 材料B：新鮮香菇 3朵 紅蘿蔔片 少許 甜豆 少許 蝦仁 4兩 花枝 4兩 魷魚 4兩 鹽、香油 各少許 冰糖 1小匙 [制作流程] (1)百合先用水...
[原料/調(diào)料] 花枝 1片 (1)蔥 1/2支 薑 1小塊 大蒜 2瓣 香菜 1小株 辣椒 1根 醬油膏 2大匙 番茄醬 3大匙 糖 2大匙 烏醋 2大匙 (2)蔥 2根 米酒 適量 [制作流程] (1)將蔥、薑、蒜、香菜、辣椒5種材料洗淨(jìng)並去除不要的部份。
[原料/調(diào)料] 鮑魚 1粒 小脆黃瓜條 6條 脆黃瓜醬汁 2大匙 糖、香油 各少許 白、黑芝麻 少許 [制作流程] (1)鮑魚切成片狀備用，選比較小條的黃瓜條，每片鮑魚包1條小脆黃瓜，並用竹籤串起固定，每串2卷依序串好備用。
[原料/調(diào)料] (1)刺海參 1條 (2)五榖米 1又1/2大匙 水 1又1/3大匙 (3)蔥末 1大匙 絞肉 4兩 魚漿 2兩 (1)鹽 1小匙 糖 2小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 (2)太白粉 1/2大匙 [制作流程] (1)將五穀米洗淨(jìng)，加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。
[原料/調(diào)料] 白土司 4片 蝦仁 300公克 肥肉 80公克 荸薺 100公克 酒 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 太白粉 1小匙 [制作流程] (1)將土司切成小方丁，放至乾燥備用。 (2)將蝦仁、肥肉、荸薺剁碎後拌勻，再放入所有調(diào)味料一起拌勻成蝦泥。
[原料/調(diào)料] 花枝 1條 麵粉 1/2杯 鹽、糖 各1/3小匙 酒、香油 各1小匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程] 1.花枝洗淨(jìng)後切塊，加入醃料拌勻備用。
[原料/調(diào)料] 脆梅 10顆 花枝 300公克 小黃瓜 2條 辣椒 2支 大蒜 3粒 梅醋 1大匙 鹽 1小匙 香油 1大匙 糖 1大匙 [制作流程] 1. 小黃瓜洗淨(jìng)，用刀拍碎再切成4公分長條拌鹽醃10分鐘，用冷開水洗去鹽水瀝乾備用。 2. 脆梅去籽切成片狀。