脆梨炒雞�。▓D）
主料：雞嫩肉
輔料：青皮脆梨一個(gè)、蛋黃糕、紅柿子椒、雞蛋清
調(diào)料：精鹽、料酒、水淀粉、食用油、姜片、蔥段、高湯
烹制方法：
1、將雞肉洗凈割上十字花刀，切成一厘米見(jiàn)方丁，用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗凈，切成0.8厘米見(jiàn)方丁；紅柿子椒和蛋黃糕也切成�。�
2、將姜片和蔥段放入一個(gè)小晚里，加入雞精、料酒、鹽和水淀粉做成汁待用；
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，等3成熟時(shí)，放入雞丁，炸至色白時(shí)撈出瀝干油；鍋底留底油，放入蛋黃糕丁、紅柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入剛才調(diào)好的汁，再翻炒幾下即可。
特點(diǎn)：色澤潔白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鮮爽口。
【菜名】炆紅果【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)，甜酸適中，味美可口。【原料】紅果400克。 白糖20克、桂花醬15克�！局谱鬟^(guò)程】紅果洗凈，用直徑0.5厘米的鐵管捅去核，然后放入鍋內(nèi)加清水，用微火煮至五成熟撈出，剝?nèi)テぁ?/p>
【菜名】荷葉米粉雞【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)，酥爛不膩，有新鮮荷葉之清香，惹入醒胃，增入食欲�！驹稀旷r嫩雛雞1000克。 荷葉50克、米粉100克。蔥10克、姜10克、醬油10克、甜面醬20克、紹酒30克、精鹽5克、芝麻油100克。
主料：綠豆 輔料：山楂、葡萄干、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶 做法： 1、坐鍋點(diǎn)火，水燒開(kāi)后放入綠豆，煮約10分鐘后，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個(gè)小時(shí)左右，放入冰糖和葡萄干。
主料：北豆腐 輔料：雞肉、香菜、炸好的杏仁 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、干淀粉、醬油、蔥姜汁、高湯、食用油 做法： 1、將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉拌勻，倒入湯盤(pán)中上籠屜蒸8分鐘至熟待用； 2...
主料：羊肚菌、烏雞 輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯 調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒 做法? 1、將干羊肚菌用溫水泡開(kāi)洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈； 2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料...
主料：玉米面、雞蛋 輔料：牛奶、玉米粒 調(diào)料：泡打粉、蝦醬、料酒、香油、小蔥 烹制方法： 1、 取一器皿，倒入玉米面，加入適量牛奶、兩個(gè)雞蛋、泡打粉、少許水調(diào)成稀糊，放入玉米粒攪拌均勻； 2、 將小蔥切碎放入碗中，加入蝦醬、雞蛋、...
主料：澄面 輔料：豌豆、香菇、蝦肉、玉米粒、冬筍、胡蘿卜、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉 烹制方法： 1、將蝦肉剁成泥，加一個(gè)雞蛋，干淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻，將胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成小碎...
主料：黃米面、干面粉 輔料：紅小豆、發(fā)酵粉 調(diào)料：白糖、桂花醬適量 烹制方法： 1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(tuán)（略軟些），待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開(kāi)，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個(gè)小時(shí)； 2、紅豆...