九轉大腸（圖）
特點：
色澤呈紅，大腸軟嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，異常適口。
原料：
熟豬大腸3條（重約750克左右）、紹酒10克、醬油25克，白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少許、蔥末蒜末各5克、姜末2、5克、熟豬油500克（實耗75克）、花椒油15克。
制法：
1、將熟大腸3條（生大腸經洗刷后，入開水鍋中加蔥姜酒先燜燒熟），分別切成3厘米長的段，在沸水鍋中焯過撈出，瀝干水。
2、炒鍋燒熱，倒入豬油中火燒至七成熱時，把大腸下鍋炸至呈紅色的撈出。鍋內留油25克，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入大腸炒和，移至微火上燒，至湯汁收緊時，放胡椒面、肉桂面、砂仁面（南方稱粉），淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末即成。
材料： 干白木耳5G 雞胸肉230G 青椒半個， 戲辣椒一條， 蔥一支 調味料： （1）高湯一杯 鹽1/3茶匙 （2）蛋白一個 淀粉二茶匙 鹽半茶匙 （3）高湯1/3杯 鹽半茶匙 糖半茶匙 （4）淀粉二茶匙 做法： 1、干白木耳以溫水泡發(fā)后剪去硬蒂，取鍋...
材料： 干白木耳10G 青江菜12棵 熟火腿75G 調味料： （1）高湯一杯 鹽1/4茶匙 （2）高湯一杯 糖1/3茶匙 鹽1/3茶匙 （3）淀粉二茶匙 做法： 1、干白木耳以溫水泡發(fā)后剪去黃硬蒂，加調味料（1）以中火煮五分鐘后撈起瀝干 2、熟火腿切細絲，...
材料： 鮮猴頭菇300G 蔥一支 紅辣椒一條 蒜二粒 調味料： （1）蛋白一個 酒一茶匙 鹽半茶匙 白胡椒粉少許 （2）鹽1/4茶匙 白胡椒粉少許 五香粉少許 （3）面粉110G 做法： 1、新鮮猴頭菇去蒂切小塊，入滾水加蔥及姜煮五分鐘后撈起沖涼，瀝...
醋溜白菜 主料: 嫩白菜心500克。 配料：蔥姜蒜米10克. 調料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。 工藝制作： 1.將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5厘米、寬1厘米 的條狀。
特點：清鮮香醇，營養(yǎng)豐富，既是美味菜肴，又是滋補上品。 原料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右）、花椒油100克（花生油、加蔥姜絲、花椒配制）、紹酒50克、蔥15克、姜、15克、八角5克、醬油60克、麻油少許。
特點：色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味道鮮美。 原料：雞1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、醬油150克、精鹽25克、花生油1500克（實耗100克）、五香藥料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香組成）。
特點 ：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。 原料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。
泰安三美豆腐特點：湯汁乳白而鮮，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口。原料：泰安豆腐150克、白菜心100克、鮮湯500克、精鹽4克、味精1克、蔥末、姜末各1克、雞油5克、熟豬油20克。