魷魚鴿鬆
| [原料/調(diào)料] |
| (1)乾魷魚 4兩 紅蘿蔔 2兩 芹菜 1支 豌豆莢 2兩 香菇 2朵 (2)餛飩皮 20張 鹽 1又1/2小匙 辣油 2小匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 |
| [制作流程] |
| (1)先將乾魷魚浸泡於清水中約半天泡發(fā)，將所有材料洗淨(jìng)，魷魚、紅蘿蔔、香菇切細(xì)丁，芹菜切末備用。 (2)起油鍋爆香香菇，隨即將材料(1)的其他材料一起入鍋炒熟，再加入所有調(diào)味料拌勻即為鴿鬆餡料。 (3)另準(zhǔn)備一支平底鍋，鍋中不放油以乾烤方式，將所有餛飩皮兩面烤酥備用。 (4)將魷魚鴿鬆餡料盛於餛飩皮上即可食用。 |
[原料/調(diào)料]竹筍 少許 紅蘿蔔丁半條 海蔘 1條(6兩) 薑片、蔥段 適量 太白粉、水 適量 紅燒醬 1/3杯 [制作流程](1)將材料洗淨(jìng)分別切好備用，將竹筍、紅蘿蔔片、海參先川燙後，泡冷水，待涼撈起備用。
[原料/調(diào)料]蘆筍 1/2斤 蛤蜊 20個(gè) 花枝 1/2杯 蒜末 1/2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1又1/2小匙 水 1/3杯 香油 1/2小匙 [制作流程](1)蛤蜊買回來後，先泡在清水中吐沙，約需半天；蘆筍洗淨(jìng)，切段備用；花枝洗淨(jìng)斜切花不切斷，再垂直切約3×6公分的...
[原料/調(diào)料]水發(fā)魷魚 1條 芹菜 300公克 薑絲 1小匙 鹽 1/4小匙 酒 1大匙 [制作流程]1.魷魚從內(nèi)面斜切交叉斜紋，再切小塊，用80℃溫水汆燙後撈起，芹菜洗淨(jìng)切段備用。
[原料/調(diào)料]糖醋紅蘿蔔 1杯 花枝 1/2斤 玉米筍 6支 豌豆莢 20個(gè) 蒜末 1/2大匙 辣椒 1支 (1)鹽 2小匙 香油 1/3大匙 泡菜糖醋汁 2大匙 (2)太白粉 2大匙 水 1/4杯 [制作流程](1)將材料洗淨(jìng)，花枝在內(nèi)面切交叉斜紋後再切片備用。
[原料/調(diào)料] 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 [制作流程] (1)將材料洗淨(jìng)切好備用。
[原料/調(diào)料] 發(fā)泡魷魚 1/2隻 海蔘 1條 蝦仁 1/2斤 豬肉絲 6兩 新鮮香菇 3朵 金針菇 2兩 桶筍 1/2支 紅蘿蔔 1/3條 香菜 少許 高湯 2碗 水 3碗 太白粉水 適量 烏醋 1大匙 香油 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 1小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙...
菜譜名稱 紅燒魚唇 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 芡汁紅亮,降紅色,綿軟潤(rùn)滑,鮮美濃香 基本材料 水發(fā)魚唇200克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（蔥姜油...
菜譜名稱 炸海蟹 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 紅赤色，咸香辣，質(zhì)嫩味鮮 基本材料 海蟹2個(gè)(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克 【制作過程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆在...