紅燒海蔘
| [原料/調(diào)料] |
| 竹筍 少許 紅蘿蔔丁半條 海蔘 1條(6兩) 薑片、蔥段 適量 太白粉、水 適量 紅燒醬 1/3杯 |
| [制作流程] |
| (1)將材料洗淨(jìng)分別切好備用，將竹筍、紅蘿蔔片、海參先川燙後，泡冷水，待涼撈起備用。 (2)起油鍋，將油加熱，放入蔥段薑片爆香，依序放入竹筍、紅蘿蔔丁、海參，略炒數(shù)下，即倒入紅燒醬煮沸入味。 (3)將太白粉水拌勻，改中火，慢慢倒入太白粉水，拌勻所有材料，至芶芡濃度夠了，就可以熄火，盛起放入盤中，即可食用。 |
紅燒海蔘
| [原料/調(diào)料] |
| 竹筍 少許 紅蘿蔔丁半條 海蔘 1條(6兩) 薑片、蔥段 適量 太白粉、水 適量 紅燒醬 1/3杯 |
| [制作流程] |
| (1)將材料洗淨(jìng)分別切好備用，將竹筍、紅蘿蔔片、海參先川燙後，泡冷水，待涼撈起備用。 (2)起油鍋，將油加熱，放入蔥段薑片爆香，依序放入竹筍、紅蘿蔔丁、海參，略炒數(shù)下，即倒入紅燒醬煮沸入味。 (3)將太白粉水拌勻，改中火，慢慢倒入太白粉水，拌勻所有材料，至芶芡濃度夠了，就可以熄火，盛起放入盤中，即可食用。 |
類別】 山東菜 【原料】 龍蝦凈肉200克,西蘭花75克,生菜葉5片,龍頭蝦1個,龍蝦尾1個,鹽2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉 【制作過程】 1.將鮮蝦肉片成片,放入碗中,加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好.西蘭花擺成小朵,洗凈.2.高湯...
[原料/調(diào)料]花枝 2隻 米酒 1大匙 薑片 2片 可樂滷汁 1鍋 [制作流程]1.燒熱1鍋水，放入花枝、米酒、薑片，將花枝汆燙去腥後，取出沖冷水至涼備用。 2.將可樂滷汁燒開，把花枝放入，轉(zhuǎn)小火滷約30分鐘，熄火後即可取出。
[原料/調(diào)料]新鮮魷魚 1尾 燙花枝魷魚沾料 1/3杯 [制作流程](1)魷魚洗淨(jìng)瀝乾後，斜刀劃一半不斷，兩刀間約0.8公分寬，再劃交叉，最後切成片狀備用。 (2)準(zhǔn)備煮一鍋熱水，放下切好的魷魚片，放下約10秒中，立即撈起放入盤中即可。
[原料/調(diào)料]韭菜 2～3棵 蛋 2個 蝦仁 少許 蚵仔 適量 魷魚 1/2隻 魑棟?1條 味精 1/4小匙 鹽 少許 麵粉 1/2杯 水 2大匙 太白粉 1大匙 沾料：薑末、蒜末、味精、醋 少許、醬油2大匙、熟芝麻少許、辣椒切碎、蔥末一起調(diào)勻即可 [制作流程](1)...
[原料/調(diào)料]蘆筍 1/2斤 蛤蜊 20個 花枝 1/2杯 蒜末 1/2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1又1/2小匙 水 1/3杯 香油 1/2小匙 [制作流程](1)蛤蜊買回來後，先泡在清水中吐沙，約需半天；蘆筍洗淨(jìng)，切段備用；花枝洗淨(jìng)斜切花不切斷，再垂直切約3×6公分的...
[原料/調(diào)料]水發(fā)魷魚 1條 芹菜 300公克 薑絲 1小匙 鹽 1/4小匙 酒 1大匙 [制作流程]1.魷魚從內(nèi)面斜切交叉斜紋，再切小塊，用80℃溫水汆燙後撈起，芹菜洗淨(jìng)切段備用。
[原料/調(diào)料]糖醋紅蘿蔔 1杯 花枝 1/2斤 玉米筍 6支 豌豆莢 20個 蒜末 1/2大匙 辣椒 1支 (1)鹽 2小匙 香油 1/3大匙 泡菜糖醋汁 2大匙 (2)太白粉 2大匙 水 1/4杯 [制作流程](1)將材料洗淨(jìng)，花枝在內(nèi)面切交叉斜紋後再切片備用。
[原料/調(diào)料](1)乾魷魚 4兩 紅蘿蔔 2兩 芹菜 1支 豌豆莢 2兩 香菇 2朵 (2)餛飩皮 20張 鹽 1又1/2小匙 辣油 2小匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 [制作流程](1)先將乾魷魚浸泡於清水中約半天泡發(fā)，將所有材料洗淨(jìng)，魷魚、紅蘿蔔、香菇切細(xì)丁，芹...