銀耳燴菜心（圖）
材料：
干白木耳10G
青江菜12棵
熟火腿75G
調(diào)味料：
（1）高湯一杯
鹽1/4茶匙
（2）高湯一杯
糖1/3茶匙
鹽1/3茶匙
（3）淀粉二茶匙
做法：
1、干白木耳以溫水泡發(fā)后剪去黃硬蒂，加調(diào)味料（1）以中火煮五分鐘后撈起瀝干
2、熟火腿切細(xì)絲，青江菜去頭尾及老葉，入滋水中汆燙至熟撈起，鋪于盤邊
3、炒鍋燒熱以中火將調(diào)味料（2）煮開后，加入白木耳及淀粉勾芡拌勻盛盤，再撒上熟火腿絲即可
材料： 鮮木耳75G 胡蘿卜110G 銀芽110G 香菜5G 腐衣三張 調(diào)味料： （1）鹽1/3 茶匙 麻油半茶匙 白胡椒粉少許 （2）甜面醬三大匙 糖二茶匙 酒一大匙 麻油一大匙 做法： 1、鮮木耳洗凈后去蒂切成細(xì)絲，汆燙后沖涼，拭干水分備用 2、胡蘿卜去...
材料： 鮮木耳100G 石斑魚肉200G 蔥二支 調(diào)味料： （1）蛋白一個 鹽1/5茶匙 淀粉半茶匙 （2）酒釀一大匙 鹽1/4茶匙 糖1/3茶匙 糖1/3茶匙 高湯1/3杯 紹興酒一茶匙 （3）淀粉半茶匙 做法： 1、蔥洗凈切寸段，木耳洗凈去硬蒂，撕成小塊狀，入...
材料： 秀珍菇200G 柴錢5G 豆腐1盒 蔥1支 調(diào)味料： 日式味噌3大匙 糖1/2大匙 制作： 1、秀珍菇洗凈切小丁，入滾水中汆燙后撈出瀝干 2、豆腐切1厘米X1厘米小丁，蔥洗凈切蔥花備用 3、湯鍋內(nèi)注入水4杯燒開后，加入秀珍菇與豆腐以瀘州火煮至...
材料： 干白木耳5G 雞胸肉230G 青椒半個， 戲辣椒一條， 蔥一支 調(diào)味料： （1）高湯一杯 鹽1/3茶匙 （2）蛋白一個 淀粉二茶匙 鹽半茶匙 （3）高湯1/3杯 鹽半茶匙 糖半茶匙 （4）淀粉二茶匙 做法： 1、干白木耳以溫水泡發(fā)后剪去硬蒂，取鍋...
材料： 鮮猴頭菇300G 蔥一支 紅辣椒一條 蒜二粒 調(diào)味料： （1）蛋白一個 酒一茶匙 鹽半茶匙 白胡椒粉少許 （2）鹽1/4茶匙 白胡椒粉少許 五香粉少許 （3）面粉110G 做法： 1、新鮮猴頭菇去蒂切小塊，入滾水加蔥及姜煮五分鐘后撈起沖涼，瀝...
醋溜白菜 主料: 嫩白菜心500克。 配料：蔥姜蒜米10克. 調(diào)料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。 工藝制作： 1.將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5厘米、寬1厘米 的條狀。
特點(diǎn)：色澤呈紅，大腸軟嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，異常適口。 原料：熟豬大腸3條（重約750克左右）、紹酒10克、醬油25克，白糖100克、醋50克、精鹽4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少許、蔥末蒜末各5克、姜末2、5克、熟豬...
特點(diǎn)：清鮮香醇，營養(yǎng)豐富，既是美味菜肴，又是滋補(bǔ)上品。 原料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右）、花椒油100克（花生油、加蔥姜絲、花椒配制）、紹酒50克、蔥15克、姜、15克、八角5克、醬油60克、麻油少許。