特點：味鮮香甜咸，肘棒不膩原料：肘棒2個(1.5公斤左右)，雪鴨梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，姜片10克，料酒15克制作過程：(1) 將肘棒表皮的毛污刮凈，露在肉外面的骨頭砸斷，然后用開水緊透，撈出洗凈。

特點：味咸香，菜軟爛，色金黃。原料：栗子100克，白菜300克。豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克制作過程：1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀...

特點：蝦瓣鮮嫩，味甜美微酸。原料：鮮大蝦750克，罐頭豌豆15克。調料植物油900克(實約100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、蔥絲5克制作過程：(1) 香菇切成絲。將蝦須、蝦槍、蝦爪剪去，挑出沙包除沙腸，從脊部片開成一大片。

特點：鮮美適口，別有風味原料：發(fā)面500克，豬肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調料香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克制作過程：(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、...

400克，栗子罐頭一聽（或生栗子250克），清油40克，蔥末、姜末各2克，料酒20克，醬油5克...

特點：鮮咸微酸，軟嫩適口100克，豬肝100克，黃瓜片30克，胡蘿卜片30克，水發(fā)木耳10克，油100克，醬油25克制作過程：（1）腸斜切段。豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對成汁。

特點：咸甜適口，甘香味醇，魚骨適酥。原料：活黃蕩苗魚（又名噘嘴鰱子）1000克。嫩白菜心100克、大蔥50克。鮮姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克制作過程：將黃蕩苗魚刮鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。

400克，香菜梗150克，清油1000克（實耗約100克），料酒30克，醋20克，鹽2克，味精 5...