15 ，筒鮮蘑 15 ，豌豆苗 15 。鹽 10 ，料酒 15 ，味精 3 ，雞清湯 800 。 (1) (2) 300 倒入炒勺用旺火燒開(kāi)，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚(yú)片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入 10 (3) 500 入勺上火，并加進(jìn)鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入 1...

特點(diǎn)：味鮮香可口，適于春季食用原料：豬肉末400克，鮮香棒100克，網(wǎng)油200克，雞蛋清125克，植物油900克(實(shí)耗約80克)，香油15克，料酒15克，味精4克制作過(guò)程：(1) 把香棒老梗擇掉，洗凈，切成末放入盆中，加25克雞蛋清、2克鹽、料酒、味精...

特點(diǎn)：味鮮香甜咸，肘棒不膩原料：肘棒2個(gè)(1.5公斤左右)，雪鴨梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，姜片10克，料酒15克制作過(guò)程：(1) 將肘棒表皮的毛污刮凈，露在肉外面的骨頭砸斷，然后用開(kāi)水緊透，撈出洗凈。

特點(diǎn)：味咸香，菜軟爛，色金黃。原料：栗子100克，白菜300克。豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克制作過(guò)程：1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀...

特點(diǎn)：鮮美適口，別有風(fēng)味原料：發(fā)面500克，豬肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調(diào)料香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克制作過(guò)程：(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、...

特點(diǎn)：鮮嫩香郁，松軟可口原料：雞1000克。雞蛋清25克、菠菜25克。紹酒30克、精鹽3克、蔥椒10克、淀粉25克、花生油1500克制作過(guò)程：(1)雞里脊肉去筋膜，砸碎后剁成細(xì)茸，加紹酒、精鹽、蔥椒泥，淀粉調(diào)勻，再磕入雞蛋清，攪勻?yàn)殡u料子。

400克，栗子罐頭一聽(tīng)（或生栗子250克），清油40克，蔥末、姜末各2克，料酒20克，醬油5克...

特點(diǎn)：鮮咸微酸，軟嫩適口100克，豬肝100克，黃瓜片30克，胡蘿卜片30克，水發(fā)木耳10克，油100克，醬油25克制作過(guò)程：（1）腸斜切段。豬肝切片，用水淀粉、雞蛋液掛糊。（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉對(duì)成汁。