特點：外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齊。原料：豬瘦肉200克，豬網(wǎng)油100克。醬油6克，味精0.5克、蔥姜絲12克、雞蛋清若干，紹酒10克、濕淀粉30克制作過程：將豬瘦肉切成長4.5厘米、寬0.2厘米、厚0.2厘米的絲，加蔥、姜絲、醬油、雞蛋清、清湯...

特點：外酥脆，里軟嫩，疏松香醇，色澤杏黃，配以蔥段，甜面醬佐食更佳原料：豬肥瘦肉200克。水發(fā)海參75克、熟荸薺50克、凈冬筍50克、熟蒲芋頭、蛋糊適量，精鹽4克、紹酒10克、醬油10克制作過程：豬肉洗凈切成5x3x3厘米的丁，放在碗內(nèi)加紹...

特點：外酥香，里鮮嫩，口感清爽帶微辣，營養(yǎng)價值較高，常用于宴席菜肴。原料：豬里脊肉500克。薺菜50克、冬筍15克、冬菇10克、木耳10克、雞蛋5個。蔥10克。

750 。 30 、鴨蛋一個。醬油 10 、蔥段 10 、姜 10 、精鹽 4 、紹酒 20 、八角 5 、桂皮 3 200 ℃ 4 、寬 25 的長條，再將鴨頭剁兩半，連同鴨掌一并擺成原形，裝盤即成。

特點：外型美觀，鮮香味美。原料：鮮大河蝦250克。碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。制作過程：將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。

200 。 20 、海米末 50 。甜面漿 25 、醬姜末 10 、蔥末 10 、醬苤藍末 10 、香菜末 10 、精鹽 5 1. 豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒...

特點：味道清新，綿較，甜香，涼爽，是夏令甜菜佳品。原料：銀瓜20克。蓮子20克、紅小豆20克、熟豬油15克、青紅絲15克。白糖50克。制作過程：蓮子上籠蒸透、紅小豆洗凈加水蒸爛，去外皮，絞成豆沙。

15 ，筒鮮蘑 15 ，豌豆苗 15 。鹽 10 ，料酒 15 ，味精 3 ，雞清湯 800 。 (1) (2) 300 倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入 10 (3) 500 入勺上火，并加進鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入 1...