洛陽：胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們早餐時(shí)的首選。胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到洛陽一游，可千萬別錯(cuò)過喝碗此湯的良機(jī)。
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。所謂水席，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名水席。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。
月到中秋分外明。我國不僅有許多以月命名的景點(diǎn)，引人入勝，而且也有不少以月命名的地方名菜，膾灸人口。烏云托月山東名菜 是以紫菜與荷包雞蛋做成湯，稱烏云托月。
1、熱干面的誕生 熱干面的問世純屬一個(gè)偶然的機(jī)會。約在70年前，漢口長堤街關(guān)帝廟一帶有個(gè)姓李的熟食小販，因脖子上長了一個(gè)肉瘤，別人稱他李包。他原來賣的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣一天后回到家中，還剩下不少面條。
墨西哥國菜：玉米 墨西哥人以玉米為主食，國宴也是一盤盤玉米美食。托爾蒂亞是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。
印度 咖喱火鍋：印度最為著名的火鍋叫咖喱火鍋。他們先用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)咖哩、番葉、椰子粉以及香料等作料，精心熬上一鍋好湯，然后往鍋里面涮燙魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等食品，鍋底還為米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
海南苗族特別喜愛吃酸食。這種酸食是傳統(tǒng)習(xí)慣的形成，相傳是由于他們世居深山峻嶺之中、山高路遙、交通不便，很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。
論文化，論底蘊(yùn)，論賣相，論無厘頭，經(jīng)典中國大菜里面相信沒有一道可以超過霸王別雞。換句話說，像這樣集愛情、死亡、戰(zhàn)爭、歌舞等等肥皂劇基本要素于一鍋者，非霸王別雞莫屬。說俗了其實(shí)就是王八燉雞，誰家的廚房里都做得出來。
護(hù)國菜原來只不過是番薯葉煮的菜，用料粗糙得不能再粗糙了，因?yàn)椋皇秦i食，就算是上世紀(jì)中期的那段困難時(shí)期，人們除非 在勒緊褲頭之際，才會勉強(qiáng)地想到它，足見其珍貴。