福州乾麵（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 絞肉 6兩 黃豆瓣醬 2大匙 紅蔥頭 1大匙 細(xì)麵 1/2斤(約3人份) 青菜 適量 醬油 1/2杯 胡椒粉 1小匙 冰糖 1小匙 水 1/2杯 鹽 少許 |
| [制作流程] |
| (1)將絞肉、紅蔥頭及黃豆瓣醬爆香，再放入調(diào)味料一起煮約20分鐘後熄火。 (2)另煮1鍋水，放入麵條煮熟後撈起，拌入作法(1)中煮好的滷汁，再依個人喜好加少許燙過的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香噴噴的福州乾麵。 |
福州乾麵（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 絞肉 6兩 黃豆瓣醬 2大匙 紅蔥頭 1大匙 細(xì)麵 1/2斤(約3人份) 青菜 適量 醬油 1/2杯 胡椒粉 1小匙 冰糖 1小匙 水 1/2杯 鹽 少許 |
| [制作流程] |
| (1)將絞肉、紅蔥頭及黃豆瓣醬爆香，再放入調(diào)味料一起煮約20分鐘後熄火。 (2)另煮1鍋水，放入麵條煮熟後撈起，拌入作法(1)中煮好的滷汁，再依個人喜好加少許燙過的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香噴噴的福州乾麵。 |
[原料/調(diào)料] 蝦仁 1兩 干貝 1/2兩 燒鴨肉 1兩 雞肉丁 1兩 香菇丁 1兩 蕃茄丁 1兩 蛋 1個 白飯 6兩 蠔油 1小匙 鮮雞晶 適量 鹽 適量 老抽 適量 太白粉 1大匙 水 8兩 [制作流程] 1. 將蝦仁洗淨(jìng)後擦乾並切�。桓韶�、燒鴨肉切丁備用。
[原料/調(diào)料] 芥蘭菜 300公克 蠔油 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1/3小匙 醬油膏 1/3小匙 太白粉 1小匙 高湯 110㏄ [制作流程] (1)將芥蘭菜洗淨(jìng)後切段，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
[原料/調(diào)料] 外皮材料：低筋麵粉 440公克 細(xì)砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄ 內(nèi)餡材料：鹹蛋黃 8顆 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙 細(xì)砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黃粉 1小匙 [制作流程] (1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細(xì)砂糖、泡打粉...
[原料/調(diào)料] 雞 1隻(約2斤) 香油 少許 米酒 1/2杯 薑片 少許 蔥段 少許 鹽 3大匙 薑末 1/2杯 蔥末 1/2杯 沙拉油 1/2杯 味精 少許 鹽 3小匙 [制作流程] (1)將醃料均勻的塗抹於雞身，醃約1小時，醃之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味...
[原料/調(diào)料] 低筋麵粉 185公克 奶粉 40公克 泡打粉 20公克 香草粉 10公克 奶油 70公克 蛋 4個 三花奶水 50㏄ 核桃 6個 細(xì)砂糖 180公克 [制作流程] (1)把所有材料與調(diào)味料放入調(diào)理碗中，用打蛋器攪拌均勻到糖溶化即可。
[原料/調(diào)料] (1)雞翅 4支 (2)竹筍條 20公克 香菇條 20公克 火腿條 20公克 芹菜條 20公克 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)用小刀沿著雞翅骨邊剖開，將雞骨去除備用。
[原料/調(diào)料] 油酥皮材料：(1)水皮：中筋麵粉 100公克 豬油 20公克 水 120公克 (2)油心：低筋麵粉 160公克 豬油 80公克 內(nèi)餡材料：蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將中筋麵粉加入水、豬油，用手出力揉至麵糰出筋備用。
[原料/調(diào)料] 外皮材料：低筋麵粉 150公克 細(xì)砂糖 30公克 泡打粉 15公克 水 180㏄ 內(nèi)餡材料：蛋 4個 蛋黃粉 30公克 奶油 80公克 三花奶水 40㏄ 細(xì)砂糖 80公克 奶粉 30公克 低筋麵粉 30公克 熟鹹蛋黃 4個 [制作流程] (1)低筋麵粉加入細(xì)砂糖...