香菇魚翅餃（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| (1)大白皮 12張 (2)蝦仁 150公克 豬後腿肉丁 150公克 肥肉丁 20公克 水發(fā)魚翅 40公克 冬菇丁 20公克 木耳丁 10公克 紅蘿蔔丁 20公克 香菜末 10公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙 |
| [制作流程] |
| (1)蝦仁洗淨(jìng)去除腸泥，加入豬後腿肉丁、肥肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調(diào)味料及剩下的材料(2)拌勻，即為餡料。 (2)取一張大白皮，包入適當(dāng)?shù)酿W料，對折成餃子狀，再用手折出花邊，依序完成12個。放入蒸恢�，用大机�?分鐘即可。 |
[原料/調(diào)料] 牛肉薄片 150公克 秋葵 5條 蔥 1支 辣椒 1/2條 沙拉油 1又1/2大匙 蠔油 2大匙 水 1/2杯 太白粉水(太白粉 1/2大匙加水2大匙) 熱白飯 1碗 醬油 1/2大匙 沙拉油 1小匙 太白粉 1小匙 [制作流程] (1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切...
[原料/調(diào)料] 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 3條 (1)鹽 2又1/2大匙 (2)白醋 1又1/2杯 糖 2/3杯 [制作流程] (1)將材料洗淨(jìng)徹底瀝乾水份後，切成菱形長條(滾刀塊)，或依個人喜好切成同一形狀亦可。
[原料/調(diào)料] 西谷米 180公克 椰果 900公克 椰漿 540公克 鮮奶 180公克 砂糖 300公克 冰塊 360公克 冷開水 900㏄ [制作流程] (1)將西谷米浸泡在冷水中1小時備用。用鍋子燒滾水，再將西谷米放入，煮至透明時撈起，沖冷水後，瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料] 油皮材料：中筋麵粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。 油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。
[原料/調(diào)料] 明蝦 3尾 起司條 25公克 榴槤 1/5個 [制作流程] (1)將明蝦洗淨(jìng)後，連殼從背部切開不切斷，去除腸泥後，放入油鍋中炸過，再撈起備用。榴槤挖出肉備用。 (2)將蝦肉小心挖出，蝦殼留下備用。
[原料/調(diào)料] 小黃皮 12張 內(nèi)餡材料：干貝 30公克 蝦仁 100公克 後腿肉丁 100公克 肥肉丁 40公克 紅蘿蔔丁 30公克 青豆仁 30公克 香菜末 30公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 豬油 1大匙 [制作...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：中筋麵粉 200公克 豬油 80公克 水 80㏄內(nèi)餡材料：絞肉 130公克 蟹肉 70公克 豬油 130公克 蔥花 30公克 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將外皮材料中的麵粉加入豬油...
[原料/調(diào)料] 蝦仁 12尾 豌豆 1大匙 太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 紅蘿蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙 蒜末 1/2大匙 蛋 2個 熱白飯 1碗米酒 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 白醋 少許...