樹(shù)子蒸排骨（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 里肌肉排 300公克 樹(shù)子 20公克 辣椒 2根 (1)太白粉 2小匙 (2)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 水 30㏄ (3)麻油 1大匙 沙拉油 2大匙 |
| [制作流程] |
| (1)先將里肌肉排清洗乾淨(jìng)，用刀子剁成小塊，每塊約2×2公分的大小，沖冷水半個(gè)小時(shí)，去除血水後，再加入調(diào)味料(1)拌勻備用。辣椒切斜片備用。 (2)將調(diào)味料(2)調(diào)勻，再加入樹(shù)子、辣椒片、調(diào)味料(3)，一起和里肌肉排拌勻，分裝到4個(gè)小盤(pán)中，再放入蒸恢校么蠡鷲艏s10分鐘即完成。 |
[原料/調(diào)料] 外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 細(xì)砂糖 30公克 熟澄麵 150公克 豬油 30公克 白芝麻 300公克 內(nèi)餡材料：蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細(xì)砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時(shí)...
[原料/調(diào)料] (1)紅豆 150公克 芋頭 150公克 水 2100㏄ 糖 90公克 (2)太白粉 60公克 水 120㏄ [制作流程] (1)將紅豆洗淨(jìng)，泡水3小時(shí)備用。 (2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。
[原料/調(diào)料] 外皮材料：(1)澄粉 60公克 太白粉 10公克 沸水 120㏄ (2)太白粉 50公克 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁丁 75公克 豬後腿肉丁 75公克 (2)肥肉丁 15公克 冬菇丁 15公克 紅蘿蔔丁 10公克 西芹丁 15公克 香菜末 10公克 韭黃丁 10公克 (3)蝦卵...
[原料/調(diào)料] (1)豬絞肉 150公克 蝦仁 150公克 荸薺 3個(gè) (2)蛋 2個(gè) (3)方形海苔 2片 (1)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1小匙 水 40㏄ 太白粉...
[原料/調(diào)料] (1)蝦仁 160公克 後腿絞肉 80公克太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 (2)肥肉丁 40公克 西芹丁 20公克 紅蘿蔔丁 20公克 香菜末 10公克 (3)玉米粒 160公克 太白粉 40公克 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/2小匙 豬油...
[原料/調(diào)料] 雞 1/2隻(或大雞腿2隻) 醬油 1/2大匙 蒜末 1大匙 蔥末 1/4杯 薑末 1大匙 糖 1又1/2大匙 醋 2大匙 醬油 2又1/2大匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)先將雞處理乾淨(jìng)，擦乾水份，抹上1/2大匙的醬油上色。同時(shí)將調(diào)味料混合均勻備用。
[原料/調(diào)料] 鱈魚(yú)片 4片 沙拉醬 100公克 千島醬 1又1/2小匙 濃縮柳橙汁 1又1/2小匙 起司粉 1/2小匙 細(xì)砂糖 1又1/2小匙 [制作流程] (1)將鱈魚(yú)片先蒸熟，取出後將水份吸乾備用。
[原料/調(diào)料] 大排骨 250公克 紅榖米 30公克 桂皮 15公克 冰糖 30公克 紹興酒 2大匙 蠔油 30公克 [制作流程] (1)大排骨洗淨(jìng)後，放入120℃的油溫中炸過(guò)，撈起瀝乾油份備用。