寧夏釀皮子
制法：
（1）用精粉洗過面筋后，調(diào)成糊狀，加鹽，用鏇子在開水鍋上鏇成一張張類似粉皮子的薄膜。
（2）表面涂清油，冷卻后油光锃亮。
（3）食用時切成條加各種佐料即成。
特點(diǎn)：清香爽口，物美價廉。
寧夏釀皮子
特點(diǎn)：清香爽口，物美價廉。
“清真全羊席”、是銀川市回族廚師王自忠在繼承前代廚師技藝的基礎(chǔ)上，積50多年的烹好實踐，口授而匯集的菜譜。雖是清真菜肴的一個側(cè)面，但也能領(lǐng)略其特色。
炒糊餑是一道地方著名小吃，流行于吳忠、靈武、銀川等地�！昂G”系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。原料：面粉、堿、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。
在寧夏農(nóng)村回民聚居村點(diǎn)，每到結(jié)婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
涮羊肉，始于我國東北和西北少數(shù)民族地區(qū)，最初稱“煮羊肉”，是以厚片小塊為主。到了南北朝出現(xiàn)了銅制火鍋，使用火鍋煮羊肉就逐漸發(fā)展了。寧夏灘羊不與其他羊類雜交，生活在騰格里沙漠邊緣，吃鹽堿地里的草長大，因而肉質(zhì)好馳名于世。
制法：（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復(fù)多次洗灌，直至肺色潔白為止。（2）灌入面糊，使羊肺漲大掛起控干水份，下鍋煮熟取出。（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗干凈煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。