白水羊肉
白水羊肉，是寧夏最古老、最方便易行，在廣大消費(fèi)者中享有盛名的一種美食。原料配方：新鮮綿羯羊肉15千克蒜泥、醋適量精鹽少許
制作方法：
1.將羊肉帶骨卸為八塊，洗凈，放入開水鍋略煮，撇清浮沫，用小火繼續(xù)翻煮2小時左右，用肉叉在肉厚處扎些小眼，使肉內(nèi)的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后撈出晾曬，切成3厘米長、1.7厘米寬的長方片。
2.將蒜泥、鹽、醋放在一起調(diào)成醋蒜汁。食用時，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸著吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)：肉嫩清香，不膩不膻。如夾鍋盔同吃，澆上一點(diǎn)醋蒜汁，更為有勁。
粉湯彩餃?zhǔn)且坏绖?chuàng)新小吃，是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的，目前僅用于中高檔筵席。原料：面粉、菠菜汁、胡蘿卜汁、番茄醬、牛肉餡。羊肉餡、三鮮餡、素餡、涼粉、香菜、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒油。
制法：（1）將籽粒飽滿的青稞穗摘來，裝入毛線口袋里反復(fù)甩拌，去掉耙麥芒、皮殼。（2）放入大鍋中爆炒，炒成能吃的“青籽兒”，再放到筐籮里，揉搓篩簸，吹去灰塵及薄皮殼兒，放入石磨上推碾，磨兩遍，變成青綠色粉條狀食品，這就是寧夏...
麥芽糖是寧夏川區(qū)回族群眾喜食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味糖果食品。每逢秋收完后，回族群眾便曬好大麥，整理好家具，開始碾米，做糖。這種習(xí)慣已有200年的歷史。寧夏川區(qū)是寧夏大麥的主要產(chǎn)區(qū)，為回族群眾做糖果提供了有利的條件。
燕面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區(qū)行，現(xiàn)在寧夏各地都有制作和供應(yīng)。燕面即莜麥面（固原人習(xí)慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名�，F(xiàn)多用于涼菜上桌。
“清真全羊席”、是銀川市回族廚師王自忠在繼承前代廚師技藝的基礎(chǔ)上，積50多年的烹好實踐，口授而匯集的菜譜。雖是清真菜肴的一個側(cè)面，但也能領(lǐng)略其特色。
炒糊餑是一道地方著名小吃，流行于吳忠、靈武、銀川等地�！昂G”系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。原料：面粉、堿、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。
在寧夏農(nóng)村回民聚居村點(diǎn)，每到結(jié)婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
涮羊肉，始于我國東北和西北少數(shù)民族地區(qū)，最初稱“煮羊肉”，是以厚片小塊為主。到了南北朝出現(xiàn)了銅制火鍋，使用火鍋煮羊肉就逐漸發(fā)展了。寧夏灘羊不與其他羊類雜交，生活在騰格里沙漠邊緣，吃鹽堿地里的草長大，因而肉質(zhì)好馳名于世。