調(diào)味出錯(cuò)巧補(bǔ)救
太咸：做湯時(shí)不小心多放了鹽，又不宜加水，可以將一個(gè)洗凈的生土豆或一塊水豆腐放入湯內(nèi)，即可使湯的咸味變淡，將一把米或是面粉用布包起來(lái)放入湯內(nèi)，也能收到同樣的效果。
太酸：醋放多了，菜肴變得太酸，可以將一直松花蛋搗爛放入，這樣既可有效地減少酸味。
太辣：炒菜時(shí)加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只雞蛋同炒。用傳統(tǒng)的鐵鍋炒出來(lái)的辣椒咖喱汁可以防治貧血癥，但是胃病患者要小心。
太苦：苦瓜煮的太苦時(shí)，可以滴入少許白醋，以除去苦味。適當(dāng)?shù)目辔队兄谡{(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡，具有提神醒腦作用。
凡是去過(guò)北方出差或旅游的朋友，相信都會(huì)對(duì)一種形似牛舌、體態(tài)飽滿、外酥內(nèi)嫩、香甜可口的面制品留下些印象，那就是北方人普遍喜食的早點(diǎn)———糖糕（俗稱(chēng)油饃）。糖糕屬普通點(diǎn)心，其制作方法并不復(fù)雜。
眼下，湖北一帶正在流行一道菜———珊瑚牛肉。該菜具有色澤金黃、形似珊瑚、外酥內(nèi)嫩、橙香濃郁的特點(diǎn)，故很受食客青睞。其實(shí)珊瑚牛肉這道菜是在傳統(tǒng)菜“珊瑚魚(yú)”的基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成，其制法并不復(fù)雜，但許多廚師朋友制作出的這道菜，成菜...
鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平時(shí)我們經(jīng)常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆干、鹵雞蛋等。雖然這些鹵菜紅、黃、白等色澤不同，但其甘香味美的特色讓消費(fèi)者百吃不厭，然而鹵菜特別是鹵禽...
菜肴顏色的配合，其實(shí)是主、輔料色澤的配合。一般是通過(guò)輔料，襯托或突出主料，其形成的色澤，可以分為順色、花色、異色。 ●順色 順色即主、輔料顏色相同或十分相近。
面在四川話里，絕不是指那些干癟癟的饅頭包子，而是指面條，一碗滋潤(rùn)且色艷的面條。 面條從加工制作到調(diào)味盛碗，過(guò)程非常簡(jiǎn)單，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得費(fèi)一番功夫的事情。首先說(shuō)面條的選擇。
香椿素有“樹(shù)上青菜”之稱(chēng)，中醫(yī)認(rèn)為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)、固精等功效，而且還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。
廚房里雖然很難見(jiàn)到老公的身影，但他在職場(chǎng)上拼博不容易，想關(guān)愛(ài)他，就要了解他最需要吃什么。下面著5個(gè)聰明主婦，她們?cè)隗w貼老公上都各有一套，難怪一個(gè)個(gè)都很幸福。
對(duì)于魚(yú)、肉類(lèi)冷凍食品的化解，有的人是將其放在室溫中，有的是浸泡在溫水中，有的則是直接入鍋，其實(shí)這些方法都不科學(xué)。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，食品解凍的溫度、速度，應(yīng)以能使食品內(nèi)部結(jié)冰的水完全被食品吸收，不損食品營(yíng)養(yǎng)為佳。