茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水后放置2-3小時，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，就容易除去。

我國烹飪技術歷史悠久，技藝精湛肴饌精美絕佳，馳譽世界。我國傳統(tǒng)的烹調技術特點具體表現在取料廣泛，選料精嚴，刀技精湛，技法多樣，變化多端，運用靈活，品種繁多，注重火功，講究質地，調味多變，講究衛(wèi)生，富于營養(yǎng)，色形美觀，藝術...

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養(yǎng)素的保存。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組...

(1)將魚切斜刀（約10刀,不可切斷）(2)用竹簽穿過魚身，將魚彎起固定。(3)將用竹簽穿起的魚放入油鍋炸，切口朝下，油必須浸過魚身，如此炸出的魚則香酥脆，不會有豆腥味。

許多人喜歡吃鵝腸，但是鵝腸處理的方法不對，煮的過熟便會韌，從而也影響了鵝腸正常的味道。 一般主婦慣用鹽將腸搓擦，然后用清水沖洗，這時腸的脂肪和水分已去掉，是韌的原因之一。

買回來的蜂蜜，由于不常食用，在瓶子里存放久了，有的就呈白砂糖樣沉積在瓶底里，取用十分不方便。怎么辦？你可連瓶一起放在冷水鍋里徐徐加溫，當水溫達到70~80度C時，沉淀物即會融化，并再也不會發(fā)生沉淀了。

豆腐，是一種高蛋白食品，鮮嫩可口，老少皆宜，是不少家庭餐桌上的寵物。在民間還流傳著“多吃豆腐保平安”的諺語，在人們的膳食生活中，至今豆腐仍占有重要地位。 豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。

全中國進廚房做回鍋肉的人不知有多少，但真正能做得讓人聞之垂涎、視之開胃、食之迷情、思之回味的，天下有幾人？我曾經遇到一個老人，他的廚藝，得過藍光鑒先生幾天指點。