紅燜牛腩（圖）
主料：牛腩
輔料：土豆、蔥頭（洋蔥）、干筍、生姜
調(diào)料：老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油
烹制方法：
1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放適量白糖不停攪動(dòng)至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘；
3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。
特點(diǎn)：稔滑香軟
紅燜牛腩（圖）
主料：牛腩
輔料：土豆、蔥頭（洋蔥）、干筍、生姜
調(diào)料：老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油
烹制方法：
1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放適量白糖不停攪動(dòng)至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘；
3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。
特點(diǎn)：稔滑香軟
主料：肥牛 輔料：圓白菜、紅柿子椒、蘿卜苗 調(diào)料：鹽、醋、醬油、辣椒油、白葡萄酒、芥末醬、蔥、姜 烹制方法： 1、肥肉中加入鹽、醬油、白葡萄酒腌一下，圓白菜、柿子椒分別切絲，蔥姜切末，將圓白菜絲、辣椒絲、蘿卜苗一起放入碗中；...
主料：牛肉 輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍 調(diào)料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、姜、蔥、淀粉 烹制方法： 1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫至3成熱時(shí)，...
主料：牛腩 輔料：芝麻、小茴香、香菜、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒 烹制方法： 1、將牛腩洗凈切成塊，將炒熟的芝麻搟成面、小茴香炒熟后搟成面、香菜切段、姜切末； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將牛腩加芝麻面拌勻后放入鍋中生煸片刻，煸至四成熟取...
主料：牛肉 輔料：鹽、咖喱粉、辣醬油、干辣椒、料酒、姜、洋蔥、蒜、香葉、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用； 2、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留底油，...
主料：牛里脊 輔料：青、紅柿子椒、大蒜、雞蛋 調(diào)料：嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、鹽、雞精 烹制方法： 1、將牛里脊切片上漿（加雞蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、鹽、雞精），再將大蒜、青紅椒分別切成片； 2、坐鍋點(diǎn)火，加底油，...
主料：精牛霖肉 輔料：香菜、枸杞、雞蛋1個(gè)、水淀粉 調(diào)料：色拉油、鹽、雞精、雞粉、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜 烹制方法： 1、先將牛肉切絲，蔥姜切絲、蒜切片，香菜好，再蔥姜絲、蒜片、枸杞放入碗中，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醋等腌制；...
主料：牛肉 輔料：芹菜、姜、紅椒絲 調(diào)料：香油、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、雞精、白糖、醋、鹽、花椒粉 烹制方法： 1、將牛肉切絲，芹菜洗凈切成絲，姜去皮切成細(xì)絲； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入牛肉絲反復(fù)煸炒，待牛肉絲成褐紅色...
主料：牛里脊嫩肉 輔料：胡蘿卜、西芹、野山椒 調(diào)料：精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高湯、蒜末、蔥末、雞精 烹制方法： 1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀，用鹽、葡萄油腌制，胡蘿卜、西芹、野...