煙筍燒鴨的詳細(xì)做法
原料：
1、鴨子一只，經(jīng)宰殺整理后斬塊，在沸水中過(guò)水后撈出瀝干水份；
2、煙筍干經(jīng)泡發(fā)后切約一寸長(zhǎng)的段；
3、老姜約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結(jié)；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個(gè)切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個(gè)碗里；
4、花椒約二十粒，鹽適量；將淀粉兩大匙和適量味精放一個(gè)碗里加一湯匙水兌成芡汁。
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煙筍燒鴨的詳細(xì)做法
原料：
1、鴨子一只，經(jīng)宰殺整理后斬塊，在沸水中過(guò)水后撈出瀝干水份；
2、煙筍干經(jīng)泡發(fā)后切約一寸長(zhǎng)的段；
3、老姜約半兩用刀拍破，蔥半兩挽成結(jié)；將豆瓣兩大匙、泡紅辣椒六、七個(gè)切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一個(gè)碗里；
4、花椒約二十粒，鹽適量；將淀粉兩大匙和適量味精放一個(gè)碗里加一湯匙水兌成芡汁。
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原料：小型鮭魚(yú)（大麻哈魚(yú)）頭1個(gè)，胡蘿卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。調(diào)味料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
原料：桂魚(yú)肉350克，番茄350克，面包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克，玉米粉37克，辣醬油35克，香油8克，油100克。
原料：白條雞一只（剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開(kāi)，直接用就可以了），水發(fā)香菇（撕開(kāi)成兩瓣。小的也可以整用），胡蘿卜蒸熟，去皮切成滾刀塊。
原料：鮮活鲇魚(yú)一條（約750克）。大蒜50克、香菜心15克、泡紅辣椒15克、鄲縣豆瓣10克。素油500克，料酒15克、鹽5克、蔥10克、姜10克、白糖20克、醬油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上湯200克。
主料：大只雞髀2只（重約600克），姜絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半只。 腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。 芡：浙醋3湯匙，水3湯匙 ，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。
原料：青筍，木耳，豬肉，泡椒，蔥，姜蒜。做法：1、青筍切菱形塊，木耳扯成小塊，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗將肉加鹽，料酒，水豆粉上漿待用。2、泡椒切馬耳朵，蔥切馬耳朵，姜蒜切指甲片。
成品原料：新鮮基圍蝦(海白蝦也可)，熟腰果，雞蛋一枚(只要雞蛋清)，黃瓜一根。[1][2][3]下一頁(yè)...
主料：雞翅300克、青椒2只，姜少許。調(diào)料：花生油20克、鹽8克、味精8克、白糖3克、豆瓣醬20克、胡椒粉少許、濕生粉適量。做法：1、雞翅去凈骨，青椒切片，姜切粒，去骨的雞翅用少許鹽、味精腌約20分鐘待用。