藏式咖喱魚
鱸魚、青紅椒、洋蔥、咖喱、鹽、味精、干淀粉
1、把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然后把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調(diào)料，稍待幾分鐘。
2、把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。
3、把魚段均勻地沾上干淀粉，鍋內(nèi)放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干淀粉入鍋炸熟。
4、出鍋時(shí)比較關(guān)鍵，在從鍋內(nèi)倒出魚段時(shí)，同時(shí)把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。[第一范文網(wǎng)]
5、咖喱要先過油，撈出固體物，把咖喱油里加入調(diào)料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。
魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
是藏式做法的水產(chǎn)菜品，而且因?yàn)橛昧宋鞑叵懔�，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調(diào)料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來，給新年添道靚菜！
原料：冷凍五花肉6片、有機(jī)青菜150克、山藥1小段約50克、嫩豆腐1盒、王米筍3-5根、蛋黃3個(gè)、鹽、雞精1小匙。做法：1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。
原料： 黃魚1條（約900克），大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。 調(diào)料： 料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
原料：鯇魚肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黃10克。 輔料：花生油300克（實(shí)蠔油80克）、鹽5克、味精5克、麻油2克、濕生粉適量、白糖2克。 做法： 1、鯇魚肉去皮切絲，火腿切絲，韭菜花、蒜黃切段，生姜去皮切絲。
原料：鮮鱖魚1尾約250克、白糖100克、番茄醬100克、蔥結(jié)5克、姜片10克。做法：1、魚治凈后片成長(zhǎng)條剞花刀，加蔥結(jié)、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時(shí)裝盤。
原料： 田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。 腌料：姜汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。
原料：紅珊魚250克、生姜10克、蔥10克、火腿10克。 輔料：花生油30克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克。做法： 1、紅珊魚清洗干凈，生姜去皮切成粒，蔥、火腿切粒，用紹酒腌制紅珊魚備用。
主料：雞肉400克、蔥段40克、濕香菇200克、筍尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 配料：上湯300克、濕淀粉30克、砂糖10克、豬油1000（耗125克），精鹽、味精、紹酒、白醋、芝麻油、芫荽各適量。
原料：鐵甲魚300克、生姜10克、蔥10克、紅椒1只。輔料：花生油30克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油1克、生抽王10克、蠔油10克、濕生粉適量。 做法： 1、鐵甲魚清洗干凈，生姜去皮切粒，蔥切碎，紅椒切粒。