葡萄干燜雞塊的做法
雞肉1000克，葡萄干100克，番茄125克，土豆750克，青椒150克，新鮮豌豆125克，芹菜50克，蔥頭50克，植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精鹽適量，胡椒粉少許。
1、將雞洗凈切成20塊，抹上少許鹽、胡椒粉腌片刻；
2、番茄、土豆、青椒洗凈切塊；蔥頭洗凈切丁；大蒜，芹菜洗凈切末；備用。
3、把鍋燒熱后倒入植物油，待油溫6成時(shí)，放入大蒜、蔥頭炒至微黃后，放入雞塊一起炒至黃色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入適量雞清湯用文火燜至8成熟時(shí)，放入葡萄干、土豆、青椒、豌豆拌勻用小火燜熟后，加入精鹽、胡椒粉、醋精調(diào)好口味即可食用。
咸酸香濃。
原料：1只桂魚(yú)約1.25斤、白芝麻二兩。配料：鹽3/4茶匙、姜汁、酒各兩茶匙、蔥段一棵；粉漿料：生粉兩茶匙、雞蛋白兩只。做法：1、桂魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈，起肉去骨，魚(yú)頭及魚(yú)尾留用。
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。做法：1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
原料：軟豆腐400克（切片），瘦肉75克（切粒），蝦75克（去殼，去腸及瀝干，切粒），大熟雞蛋2只，蔥粒適量。腌料：特級(jí)蠔油2湯匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉適量。做法：1、軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝干，保暖。
原料：蘿卜250克，海米25克，鹽、味精。做法：1、將蘿卜洗凈，去皮，適當(dāng)切塊待用；將海米洗凈，用溫水泡發(fā)。 [第一范文網(wǎng)]2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可出鍋...
原料：茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。做法：1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。 2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
原料：豇豆400克，青椒4個(gè)，鹽、雞粉、水淀粉適量。做法：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗凈后切成粗絲。 2、炒鍋置旺火上，將油燒至七成熱，放入青椒絲炒出香味，加少許鹽炒勻，再倒入豇豆同炒；加入小半杯水，加雞...
原料：牛腿肉750克，桃子3個(gè)（約400克），生梨3個(gè)（約400克），葡萄干50克，土豆120克，蔥頭100克，番茄250克。調(diào)料：食油100克，精鹽、胡椒粉適量。
原料：鮮油菜二斤，精鹽五錢(qián)，椒油五錢(qián)，姜三片蔥一錢(qián)。做法：將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)的抹刀片，放在開(kāi)水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤(pán)，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。