萊州灣盛產(chǎn)三疣梭子蟹，汛期一年分麥黃蟹和豆黃蟹兩次。秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻后，裝進(jìn)壇子里，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然后封壇20天，開(kāi)壇即可食。

孔府地鍋一絕與廣州啫啫煲形相近而性相遠(yuǎn)，它的配料很簡(jiǎn)單——巴魚(yú)、蘿卜、豆腐、青椒、大蔥，餅是玉米面做的，燦黃得可人。吃的時(shí)候，把魚(yú)放在圓圓扁扁的餅上，佐以老豆腐和圈蘿卜，不需要蘸料，但是那一點(diǎn)點(diǎn)的湯滲下來(lái)，就是人間美味了...

其實(shí)德州除了扒雞出名，西瓜也是種了上千年，就是這一道菜讓德州出了名，也讓全國(guó)各地大小燒雞店的招牌高度統(tǒng)一：德州扒雞！正宗的德州扒雞，全名五香酥骨扒雞。特點(diǎn)是：五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓。

濟(jì)南香腸是山東省濟(jì)南市的名產(chǎn)，制作歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。原料配方：豬肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下邊桂面150克芫茴面150克鮮蔥1千克鮮姜1千克麻油1千克清醬12千克制作方法：1.新鮮豬肉...

煙臺(tái)菜屬膠東風(fēng)味，以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。毒蝎也成了山東人的餐中物，油炸山蝎是山東著名的風(fēng)味菜點(diǎn)，而煙臺(tái)人的蝎滾繡球便是吃毒蝎的又一杰作。－...

特點(diǎn)：色如琥珀，作蜜餞甜食。制法：（1）將大藕去泥洗凈切碎，日曬出水氣。（2）將沙糖、金櫻末、蜂蜜與切碎的藕同時(shí)裝入瓷器內(nèi)，用泥封閉。（3）用弱火煮三天，冷后即可開(kāi)用。

曲阜熏豆腐馳名中外，為獨(dú)具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃。制作方法：先將白豆腐（用膏豆腐），切成長(zhǎng)寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發(fā)出油亮光即成。

原料：扒皮魚(yú)三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。 制作：1、將扒皮魚(yú)洗凈去頭在魚(yú)身劃幾個(gè)斜口待用。2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚(yú)腌30分鐘。