主料：精鴨一只（二斤重）調(diào)料：精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克克。制作：將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。

加吉魚肉丁、雞蛋、青蒜作鹵，九扣“－窩絲”拉面�；�爽細(xì)韌，清鮮異香。－...

操作技藝復(fù)雜，經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯，細(xì)如龍須。沸水煮熟，澆海味三鮮鹵、魚片鹵、大蝦鹵、雞絲鹵、蛤仁鹵等�；�爽筋道，鮮香清口，獨(dú)具風(fēng)味。

也叫牛舌頭，是濟(jì)南回民獨(dú)有的手藝，又薄又脆，形如牛舌頭，有咸、甜兩種。－...

臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實(shí)為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗。 “糝”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。

周村大酥燒餅歷史悠久，向以薄、香、酥、脆著稱。大約在明朝中葉，周村賈商會集，各種小吃應(yīng)時而生，一種上貼烘烤胡餅（原燒餅的一種）的“胡餅爐”傳入周村。

由專門技師制作，技藝世代相傳，明、清時公認(rèn)超過北京名點(diǎn)。分內(nèi)用、外用兩大類。－...

萊州灣盛產(chǎn)三疣梭子蟹，汛期一年分麥黃蟹和豆黃蟹兩次。秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻后，裝進(jìn)壇子里，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然后封壇20天，開壇即可食。