原料配方： 糕料：糯米粉1.5千克粳米粉1千克砂糖0.5千克 飾面料：紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。 制作方法： 1.制粉團：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反復(fù)揉搓直...

本菜特點是色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。水果的種類數(shù)量可隨個人口味隨意增減。做成后立即食用，不宜放置時間過長。 [原料]香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。

排骨斬塊，掛面漿糊，油炸；與小條年糕合制而成。色黃香足，口脆糕糯。－...

原料：肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量。 做法：1、先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi)，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，...

原料：大米300克，青菜50克，火腿30克，豌豆20克，蝦仁15克香菇，10克，精鹽適量。 做法：1、將青菜剝?nèi)ダ先~、菜梗，逐片洗凈切成段，瀝去水投入六成熱的豬油鍋內(nèi)翻炒五分鐘左右，隨即放鹽加水，待水沸時，放入己淘凈瀝干靜置三小時的大米...

原料：鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。 做法：1、將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，...

制法：（1）黃豆芽湯或筍湯少量，加醬油、白糖、香油各25--30克及味精、五香粉各少量，燒開。（2）把250--300克左右碎豆衣放進湯里攪和（使之吸飽湯汁），再把豆衣?lián)瞥龇旁谝粔K干凈布上，裹緊呈圓棍形，外用繩子扎緊，在蒸籠內(nèi)蒸約60--70...

“烘山芋”亦稱烤白薯、烤地瓜，上海人特別喜歡吃，進入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉(xiāng)人的烤山芋爐子，寒風(fēng)中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。