常用食物的營養(yǎng)成分和食療配方
粳米有哪些營養(yǎng)成分和食療配方
本品又名大米，米質(zhì)粘性較強(qiáng)，脹性小，無論煮飯還是熬粥，吃口都較好，是我國南方人的主食。
每100克粳米含水分14克，蛋白質(zhì)6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，鈣10毫克，磷200毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供熱量347千卡。
中醫(yī)認(rèn)為，粳米性味甘平，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯品，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。
粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養(yǎng)佳品。
治小兒吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
治腹瀉：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮飯產(chǎn)生的米湯，是產(chǎn)婦、嬰幼兒、體弱者的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。
小麥有哪些營養(yǎng)成分和食療配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我國大部分北方地區(qū)的主食，小麥富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和纖維素。
每100克小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）含水分12克，蛋白質(zhì)9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵4.2毫克，維生素B10.46毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供熱量3.54千卡。
中醫(yī)認(rèn)為，小麥性味甘涼，有養(yǎng)心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。
治失眠：神志不安等癥：小麥100克（去殼）、甘草30克、大棗15個與水同煎湯飲。
治虛汗癥：用陳小麥煎湯飲。
大豆有哪些營養(yǎng)成分和食療配方
本品又名黃豆，在豆類中營養(yǎng)價值最高。內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富高達(dá)25%。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
中醫(yī)認(rèn)為，大豆性味甘平，有清熱解毒、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。
防治感冒：大豆一把，蔥白3根，白蘿卜3片水煎溫服。
治急性傳染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
菠菜有哪些營養(yǎng)成分和食療配方
本品又名波斯菜，是鐵、鎂、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，也是鈣和維生素C的上等來源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纖維0.2毫克，鈣103毫克，鈣103毫克，磷38毫克，鐵1.9毫克，胡蘿卜素3毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C3 8毫克，可供熱量30千卡。
中醫(yī)認(rèn)為，菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血、止血、滋陰潤燥的功效。
治衄血、便血：鮮菠菜250克，煎湯食用。
治高血壓、便秘等癥：菠菜置沸水燙約3分鐘，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些營養(yǎng)成分和食療配方
本品又名西紅柿，是維生素A和維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，還含有豐富的維生素D，可預(yù)防毛細(xì)血管出血癥。鐵、鈣、鎂等無素亦多，有益于補(bǔ)血。
每100克番茄含水分95克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.11毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。
茄子有哪些營養(yǎng)成分和食療配方
本品又名落蘇、酷蘇，營養(yǎng)豐富，尤其含大量維生素D，能保護(hù)血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.11毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。
蘋果有哪些營養(yǎng)成分和食療配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是鐵和磷的優(yōu)質(zhì)來源。
每100克蘋果含水分84.6克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纖維1.2毫克，鈣11毫克，鈣11毫克，磷9毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C微量，可供熱量58千卡。
中醫(yī)認(rèn)為，蘋果性味甘平，有補(bǔ)氣、健胃、止瀉的功效。
治低血糖癥：鮮果2只去皮吃，每日3次。
治高血壓癥：蘋果洗凈榨汁飲。
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