螺旋藻的營養(yǎng)價值

螺旋藻，俗稱藍(lán)藻，呈墨綠色，是生長在堿性湖泊中的一種深青色的絲狀微藻，因呈螺旋形得名，其細(xì)胞長度不到1毫米。螺旋藻是地球上最早出現(xiàn)的原始生物之一，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，藻多糖，藻藍(lán)素，B-胡蘿卜素，葉綠素和來麻酸等營養(yǎng)活性物質(zhì)。是迄今為止發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)最豐富、最均衡的物種之一。 且由于其細(xì)胞壁有多糖類物質(zhì)構(gòu)成，人體吸收率達(dá)85%以上。 螺旋藻含有65%蛋白質(zhì)和氨基酸、20%碳水化合物、5%脂類、7%礦物質(zhì)和3%水分，在營養(yǎng)方面比任何其它動物、植物、谷類等食物都更為全面、有效，1克螺旋藻的營養(yǎng)成分含量，相當(dāng)于1000克蔬菜、水果的營養(yǎng)總和。被稱為“濃縮的綠色超級食品”。螺旋藻是聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的“21世紀(jì)最理想的食品”，世界衛(wèi)生組織則稱其為“21世紀(jì)人類最佳的保健品”。

（1） 螺旋藻含豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)60-70%，是魚類的3倍，是肉類的4倍，是雞蛋的5倍多，而葉綠素含量是蔬菜的10倍多。人和動物體內(nèi)不能自身合成的8種氨基酸，在螺旋藻中含量十分豐富，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食品。

（2）螺旋藻含豐富的β胡籮卜素，為胡蘿卜的15倍，為菠菜的40-60倍。服用螺旋藻可保護(hù)眼睛，使粗燥的皮膚變得細(xì)膩，使口腔、腸胃潰瘍快速愈合。β胡籮卜素有提高機(jī)體的免疫力的功能，它能夠淬滅自由基，促進(jìn)白細(xì)胞的生成并提高其殺傷能力。

（3）螺旋藻含豐富的維生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E等。B族維生素種類繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺乏其中的任何一種都可能導(dǎo)致疾病。 螺旋藻中所含的葉綠素A,有其獨(dú)特的造血凈血功能。[第一范文網(wǎng)]

（4） 螺旋藻中含很高的γ亞麻酸，有促進(jìn)鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能。γ亞麻酸是前列腺素的前體，在加氧酶的作用下變?yōu)榍傲邢偎�，前列腺素對生殖，心血管、呼吸、消化及神�?jīng)系統(tǒng)均有作用。

（5） 螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，并通過增強(qiáng)機(jī)體免疫力，間接抑制癌細(xì)胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質(zhì)過氧化物的生成，有抗衰老的作用。

（6） 螺旋藻含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等缺鐵會導(dǎo)致貧血，缺鋅會導(dǎo)致發(fā)育不良；硒能激活DNA修復(fù)酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，捕獲自由基，降低或抵抗體內(nèi)某些金屬的毒性，抑制一些致癌物質(zhì)的致癌作用。硒還能防止高山病。

（7） 螺旋藻具有一定的醫(yī)療功效。 螺旋藻含有許多強(qiáng)肝因子，能促進(jìn)健康的肝細(xì)胞再生，改善血液功能，使全身代謝順利進(jìn)行。螺旋藻有降低膽固醇和血脂的作用。螺旋藻含有促進(jìn)乳酸菌產(chǎn)生的因子，能恢復(fù)腸內(nèi)菌群平衡，能迅速修復(fù)腸胃黏膜、恢復(fù)腸胃功能。