雙味珍珠元子[圖]
雙味珍珠元子色澤分明，形態(tài)美觀，糯香滋潤，咸甜皆宜。原料準備：糯米500克、棗泥餡100克、雞凈肉100克、雞蛋3個、生粉50克、紅腸半根、冬筍(熟)50克、椰絲50克、生姜適量、蔥花適量。
雙味珍珠元子的制作過程是：
1.糯米洗凈用水浸泡（時間冬長夏短），取400克，趁熱加入蛋液及生坯冷卻；
2.棗泥餡分擠搓圓，雞肉制成顆粒，紅腸、生姜、冬筍切成小顆粒，下鍋炒成三鮮餡，加蔥花冷即；
3.糯米坯分別包入甜咸餡沾裹剩余的泡米，上籠蒸熟(5分鐘)，出籠，包甜餡的再均勻地沾上椰絲。
4.裝盤美飾。
原料配方：糯米20千克，鮮紅薯12千克，菜油10公升，綿白糖12.5千克，飴糖7.5千克，熟花生仁4千克，熟芝麻1.5千克。制作方法：1.將糯米淘洗干凈，浸泡12小時，將米瀝干，放入石臼搗成粉或磨成粉，用百孔羅篩過篩備用。
原料配方：鮮番茄115千克，川白糖50千克，食鹽1.5千克，石灰1.5千克工藝流程：選料→制坯→鹽腌→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→收鍋→起貨→上糖衣→成品制作方法：1.選料：選用形態(tài)完整、果形大小均勻一致，無疤無蟲，九成熟的朱砂番茄為宜。
原料準備：面粉500克、豬脂(微凍)150克、蓮茸餡150克、白糖粉50克、清水100克、精煉油1000克(耗50克)、胭脂紅食色素適量、水果罐頭適量。制作過程：1.餡心成形：蓮茸餡搓成均勻的丸子，糖粉加食紅制成胭脂糖。
風(fēng)味小吃，因形如一堆切好后堆碼整齊的雞絲而得名�；鹜入u絲卷松泡滑潤，具有火腿香味，為蒸點中的高檔品種。 制法：熟瘦火腿用刀剁成細末；精白面粉加入面粉和清水揉成面團，發(fā)醇后，放食堿扎正堿色，加入少量化豬油揉勻，放案板上用面杖...
以發(fā)酵面為表，油酥面為里的皮面作包子，故名破酥包子。原料配方：特級面粉500克清水240克老酵面50克豬肉(肥三瘦七)400克水發(fā)玉蘭片50克水發(fā)香菌50克化豬油150克水發(fā)金鉤50克蘇打4克精鹽1克醬油15克料酒10克胡椒粉1克味精1克制作方法：1....
燈草糕是四川省歷史悠久的糕食品種。糕條雪白細軟，狀似燈草，故名燈草糕。制品純甜清香，物美價廉，很受群眾特別是老年人和兒童的歡迎。原料配方：攪糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按國家標準制作方法：1.回粉：糯米浸泡后濾干，以砂拌炒，...
又稱冒根兒油條。即用燉好的象牙指環(huán)般的節(jié)節(jié)肥腸湯下的米粉。湯呈乳白色，面上漂著光閃閃的油花。此粉為中下層市民喜食之物。
面粉和面，搟成長方形，抹上牛油、菜油攪成的油酥，壓皮、包餡成餅，以平鍋煎，再入油炸熟。色澤金黃，外皮酥脆爽口，餡心細嫩，咸鮮微麻。