- 叉烤野雞片
叉烤野雞片【特 點(diǎn)】 外脆里嫩，油潤(rùn)爽口 【原 料】 雄野雞一只（重約450克）。 蝦仁50克、肥膘肉50克、豬網(wǎng)油75克。紹酒30克、白醬油20克、白糖10克、蔥姜汁15 【制作過(guò)程】 將野雞剝?nèi)テは磧簦尴码u肉批切成薄片，放入碗內(nèi)，加紹酒、白...
- 霸王別姬
霸王別姬【特點(diǎn)】 湯汁清醇，肉質(zhì)酥爛，鮮味濃厚 【原料】 甲魚(yú)，鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍。 【制作過(guò)程】 將甲魚(yú)宰殺洗凈，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗凈，用潔布揩干，蓋上殼，嫩母雞去內(nèi)臟洗凈，斬去爪子，將翅...
- 蟲(chóng)草燉牛鞭
蟲(chóng)草燉牛鞭【特點(diǎn)】 湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲(chóng)草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品 【原料】 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲(chóng)草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許...
- 八寶甜飯（圖）
八寶甜飯 【特點(diǎn)】 甜糯，香肥，潤(rùn)口，美觀。 【原料】 糯米300克。 豆沙50克、蜜棗15克、桂圓肉10克、蓮于15克、金桔餅10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟豬油15克、綿白糖30克、桂花1克。
- 叉烤鱖魚(yú)
叉烤鱖魚(yú)【特點(diǎn)】 外脆里嫩，色澤金黃，肉質(zhì)鮮香，餡料軟糯，佐以姜醋，回味無(wú)窮。 【原料】 活鱖魚(yú)750克，京冬菜15克、筍絲15克、豬肉絲30克、雞蛋一個(gè)（約50克）。
- 叉烤野雞片
叉烤野雞片【特點(diǎn)】 外脆里嫩，油潤(rùn)爽口。 【原料】 雄野雞一只（重約450克）。 蝦仁50克、肥膘肉50克、豬網(wǎng)油75克。紹酒30克、白醬油20克、白糖10克、蔥姜汁15克：精鹽7克、白胡椒粉2克、水淀粉25克、蛋清25克、蔥姜末各5克、芝麻油15克...
- 米花雞丁
米花雞丁【特點(diǎn)】 外形美觀，脆中有軟、酥中有嫩，鮮美異常。 【原料】 凈雞胸肉300克。 粳米50克、鮮牛奶100克、熟青豆25克。紹酒15克、蛋清15克、精鹽5克、水淀粉20克、味精2克、熟豬油500克（實(shí)耗油50克）、花生油50克。
- 黃燜著甲
黃燜著甲【特點(diǎn)】 香醇鮮嫩，鹵汁明亮，甜咸適中。并有溫中補(bǔ)虛，固腎益精之功效。 【原料】 著甲肉450克。 明骨75克、豬肥膘50克。熟冬筍25克、冬菇6克、熟山藥35克、蒜頭15克。
- 蘇菜菜譜
