特點(diǎn)："魚"形逼真，體內(nèi)結(jié)構(gòu)完整，"魚"皮酥脆，"魚肉"香嫩，"魚骨"、"魚鰭"又不會(huì)刺破喉嚨，酸甜適口，堪稱素菜葷作、素質(zhì)葷形的工藝名菜。原料：以土豆為主料，配以牛尾筍、玉蘭片、豆腐皮等，釀、炸而成。

特點(diǎn)：爽滑軟爛，多香融合。原料：以時(shí)令蔬菜、三菇（香菇、蘑菇、草菇）、六耳（銀耳、木耳、榆耳、桂花耳、石耳）、豆制品、面筋、瓜果等，燒、煮、煨、燉而成。制作：1、水發(fā)冬菇75克、水發(fā)口蘑50克用斜刀批成片。面筋100克手分成塊。

材料：小排骨1 磅 太白粉2茶匙 冰糖4-5 小塊 酒1湯匙 醋3茶匙 蕃茄醬1湯匙 姜2-3 片 醬油1湯匙 做法 1. 小排骨買時(shí)請(qǐng)超市先鋸成吋寬長(zhǎng)條兵團(tuán),將骨與骨切開. 2. 起油鍋,將姜片炸至金黃撈起丟棄,再放肉小排骨,中火炸至小排骨成金黃色,即可將...

原料：凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。制法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。

原 料： 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子 制 法： 菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子（發(fā)好）焯水后撈出。

特點(diǎn)：自、綠、黃、紅色瑤目，口感香脆清爽，百吃不膩，富維生素，低糖低脂，有益健康。原料：主料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調(diào)料：鹽、姜末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、沙拉油。

特點(diǎn)：滋陰潤(rùn)肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲勞、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。原料：干銀耳10克 鮮蓮子30克 雞清湯1500克 料酒 食鹽 白糖 味精 各適量制作：1. 將發(fā)好的銀耳放一大盆內(nèi)，加清湯150克蒸1小時(shí)左右，至銀耳完全蒸透進(jìn)取出，裝入...

特點(diǎn)：造型美觀、色澤鮮明，“豆腐”軟嫩，蝦仁鮮香，色味俱佳。原料：蝦仁150克、雞蛋清200克。精鹽5克、味精10克、芝麻油1.5克、濕淀粉10克、烹調(diào)油500克（實(shí)耗油約75克）。