豉椒炒田雞的做法
田雞400克，蒜肉三粒。
色拉油適量，淀粉少許，紅椒一只，青椒五只，豆豉一匙；
(A)紹酒半匙，胡椒粉少許；
(B)醬油、白糖各一匙，芝麻油、胡椒粉各少許，水適量。
1、將田雞去皮破肚洗凈斬成塊，放入調(diào)料(A)中拌勻備用。
2、將青椒、紅椒、淀粉用少許色拉油拌勻。
3、蒜肉、豆豉洗凈剁碎，放入調(diào)料(B)中拌勻。
4、玻璃深盤中放入色拉油，高火3分鐘，田雞放入拌炒。
5、將青椒、紅椒及調(diào)料(B)同放入盤中，高火4～5分鐘即可。
原料：雞翅膀10只，熏豬肉四條。 調(diào)料：米醋、醬油各一大匙，黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，芒果醬四大匙，芥末醬兩大匙。 做法：1、雞翅膀加入精鹽、胡椒粉拌勻，再加入芒果醬、芥末醬、米醋及醬油拌勻，腌15分鐘。
原料：雞翼中段八只。 調(diào)料：色拉油兩匙；(A)紹酒半匙，醬油一匙，胡椒粉少許，姜兩片，蔥兩根；(B)蠔油一匙半，白糖一匙，芝麻油少許。 做法：1、雞翼洗凈抹干水分，加入調(diào)料(A)拌勻，腌約1小時。
原料：雞肉250克，葡萄干半杯，洋蔥125克。 調(diào)料：淀粉一中匙，色拉油四大匙，蒜泥、醬油、干蔥末各半大匙，青椒一只； (A)咖喱粉兩中匙，水約一杯，白糖兩大匙半，精鹽約一中匙，玉米粉一大匙半。
原料：涼瓜700克，大只田雞500克。 調(diào)料：豆豉、蒜頭、姜各適量，清水半碗。 做法：1、涼瓜切成骨排件，放入器皿中用高火爆透拿出。2、田雞剖開斬塊，加味撈過。
原料：北芪70克，當歸50克（切片），烏骨雞一只，姜一片。 調(diào)料：精鹽少許，滾開水四杯。 做法：1、將烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中高火3分鐘，取出洗凈。
原料：女貞子25克，當歸50克（切片），龍眼肉一湯匙，烏骨雞一只。 調(diào)料：精鹽少許，滾開水四杯。 做法：1、將烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。
原料：瘦光雞一只，水發(fā)冬菇100克，金華火腿片50克。 調(diào)料：甘筍半只（切厚片），姜一片，蔥一根，滾開水五杯；(A)紹酒一茶匙，精鹽、淀粉各半茶匙。 做法：1、水發(fā)冬菇去蒂，抹干水，加入調(diào)料(A)撈勻。
原料：雞半只，子姜200克，蔥兩根。 調(diào)料：生抽兩茶匙半，精鹽半茶匙，淀粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許。 做法：1、雞斬成塊，用半茶匙生抽、淀粉少許拌勻，泡油后待用。