云托八鮮
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云托八鮮
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| 【特 點】 多料多味，營養(yǎng)豐富。 【原 料】 魷魚、海參、香菇、蝦肉、鮮貝、蟹肉、魚皮各30克，黃瓜50克，南豆腐1盒，鹽2克，味精2克，醬油3克 【制作過程】 （1）將魷魚、海參、魚皮、香菇用開水焯好。蝦肉、鮮貝用淀粉上漿。 （2）黃瓜切滾刀塊，南豆腐用水稍煮。 （3）起鍋放油燒熱，將鮮貝、蝦肉入鍋滑散撈出。 （4）鍋留底油將主、配料投入鍋中，放調(diào)料、雞湯燜約5分鐘，同時將南豆腐放入沙鍋，國內(nèi)“八仙”用濕淀粉勾芡，加黃瓜倒入沙鍋即可。 |
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金魚戲蓮【特 點】 此菜刀工精湛，酸辣突鮮，魷魚脆嫩，蓮蓬滑潤 【原 料】 干魷魚200克，蝦料子100克，鮮紅椒50克，醋15克，泡菜25克，雞蛋清3個，肉末50克，精鹽5克，水發(fā)香菇25克 【制作過程】 1、 將干魷魚去須，堿發(fā)好，漂洗干凈，在...
洞庭金龜【特 點】 此菜咸鮮香辣湯稠紅肉，醇厚濃郁，悠長雋永，是滋補佳品。 【原 料】 金龜1000克,八角1克,豬五花肉150克,干紅椒5克,冬筍50克,蔥15克,水發(fā)香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,醬 【制作過程】 1、 將龜肉下開水燙過，除去...
腐乳冬筍【特 點】 脆爽適口，腐乳香味濃郁。 【原 料】 冬筍 200克，腐乳汁 10克，味精 2克，鹽 2克，油少許。 【制作過程】 冬筍切片，起鍋放少量油燒熱，倒入腐乳汁，投入冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。
豉椒劃水【特 點】 豆豉味香濃，色澤洪亮 【原 料】 草魚或鯉魚300克，豆豉10克，干辣椒2克，筍片10克，青蒜適量，鹽2克，醬油4克，醋2克，白糖 【制作過程】 （1）劃水用鹽腌約10分鐘，用濕淀粉、雞蛋液上漿。
好絲百葉【特 點】 肥嫩細膩，蘸以姜末、香醋，口味鮮美 【原 料】 生牛百葉750克,濕淀粉15克,水發(fā)玉蘭片50克,味精1克,干紅椒末1.5克,精鹽3克牛清湯50克,芝麻漬2.5克,蔥段10克 【制作過程】 1、 將生牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水...
五彩鮮貝【特點】 色澤美觀,味道鮮美. 【原料】 鮮貝300克,胡蘿卜球20克,黃瓜球20克,草菇20克,水發(fā)香菇5克,鹽2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油適量. 【制作過程】 (1)將胡籮不球,黃瓜球連同草菇,香菇用開水焯一遍,鮮貝用淀粉上漿....
參茸熊掌湯屬類型 健康菜譜 基本特點 補氣血、健脾胃、壯陽、益精髓 基本材料 熊掌1000克，豬瘦肉250克，雞肉250克，人參15克，鹿茸片10克，雞清湯1500克，蜂蜜、姜蔥適量 [制法]：1.熊掌洗凈，與雞清湯和適量的姜、蔥一齊放入燉盅內(nèi)，蓋...
肉蓉鹿茸雞湯所屬類型 健康菜譜 基本特點 補腎壯陽、滋養(yǎng)強壯 基本材料 雞肉400克，肉蓯蓉15克，熟地12克，菟絲子10克，山萸肉12克，遠志10克，淮山12克，鹿茸3克 [制法]：1.雞肉洗凈、斬塊，與鹿茸一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋...