香檳水滑雞片（圖）
主料：雞胸肉
輔料：油菜心、西紅柿、香檳
調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、雞蛋
烹制方法：
1、將雞胸肉切片，用蛋清、雞精、香檳、淀粉上漿，油菜心過水焯熟后墊在盤子底部，雞肉片入水滑熟撈出瀝干水分，西紅柿用開水燙過去皮切片；
2、取一小碗，放入鹽、雞精、香檳、水淀粉、蔥、姜，適量清水調(diào)成汁備用；
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，至油溫4成熱時(shí)，倒入調(diào)好的汁，放入雞肉片、西紅柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。
特點(diǎn)：爽滑鮮嫩，咸香味美。
主料：雞脯肉、榨菜 輔料：豆芽菜、胡蘿卜、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、香油、胡椒粉、蔥、姜 烹制方法： 1、將榨菜切成條放入清水中浸泡片刻，再將胡蘿卜、雞脯肉、蔥姜分別切成絲備用； 2、在雞脯肉中打入雞蛋，加胡椒粉、...
主料：柴雞腿兩只、人參一棵 輔料：香菇 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、香菜、姜少許 烹制方法： 1、將雞腿洗凈，剁成塊，用開水焯一下放入氣鍋內(nèi)，再放入香菇、姜片、加入適量高湯，鹽少許，上蒸鍋蒸，45分鐘左右，端出放味精調(diào)好口，放點(diǎn)香菜即...
主料：雞翅 輔料：西蘭花、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、香油 烹制方法： 1、將蔥、姜、蒜改刀切好，坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后放入西蘭花，加少許鹽，焯熟后撈出控干水分，取一小碗，放入醬油、料酒、白糖、雞精、鹽、少...
主料：雞腿 輔料：荷蘭豆、小西紅柿、水泡干辣椒 調(diào)料：鹽、醬油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜 烹制方法： 1、將雞腿去骨放入碗中，加入姜、鹽、白酒、醬油、黑胡椒腌制一下備用，鍋中放入水，待水開后將荷蘭豆焯熟取出，和...
主料：雞蛋6個(gè)、山野菜100克 輔料：香菇25克、木耳25克、玉米粉50克 調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、色拉油 烹制方法： 1、將山野菜、香菇、木耳改成丁，用開水焯一下備用，將雞蛋打入湯碗內(nèi)，放入玉米粉拌勻，再加入山野菜丁、香菇丁、木耳丁、鹽...
主料：饅頭 輔料：雞蛋、火腿、腌雪里紅 調(diào)料：蔥、鹽、雞精、胡椒粉 制作方法： 1、將腌雪里紅切成末，火腿切成丁，蔥花切成蔥花； 2、將饅頭切成丁，和打好的雞蛋攪在一起； 3、炒鍋上火，放入底油，倒入雞蛋饅頭丁，煸炒定型加入腌雪里...
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料：雞蛋、手搟面 調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花...
主料：羊肉 輔料：手搟面、蔥、姜、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油 做法： 1、切滾刀蔥、姜片、香菜段； 2、羊肉切片，加蔥、姜片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽腌制入味； 3、 作水煮面（水要適量），水開后下面，煮至9成熟把...