瀟湘五元龜（圖）
配料: 凈龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，姜片，蔥段。
操作: ①龜肉初加工后斬成塊，焯水，瀝出洗凈。
②鍋中放少許油，下姜，蔥，炒香，下龜肉煸干水份，烹料酒、醬油，加湯上籠蒸熟約七成爛，取出，揀去姜蔥等料待用。
③將桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁放入龜肉中，調(diào)正味，上籠蒸至龜肉軟爛進(jìn)味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。
·營養(yǎng)價(jià)值: 甲魚 - 吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。甲魚，又稱為團(tuán)魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉...
·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為...
這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因?yàn)楹吓D品有自己獨(dú)特風(fēng)味。 在本地，雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。
原 料： 活魚1尾約1000克 熟五香米粉100克 制 法： 活魚治凈切塊洗凈。 加調(diào)料、米粉、熟豬油拌勻，腌5分鐘，裝入竹筒內(nèi)加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成...
做法： 1、把油燒熱，雞塊放進(jìn)去炸至微黃（期間烹進(jìn)料酒三次）放醬油上色 2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進(jìn)去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽 3、加一點(diǎn)點(diǎn)水，燜一會 4、出鍋前把紅辣椒圈放進(jìn)去，關(guān)火...
配料: 嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節(jié)，蔥花。操作: ①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時(shí)，紅椒切塊待用。②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。
配料: 凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 操作: ①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調(diào)正味，小火...
主料：咸鴨蛋 輔料：松花蛋、小蔥 調(diào)料：料酒、雞精 烹制方法： 1、將咸鴨蛋用工具敲開一個(gè)小孔，將蛋清取出，加入料酒、雞精、少許水?dāng)嚢杈鶆�，松花蛋、小蔥切碎后也放入蛋清中，拌勻后重新裝入咸鴨蛋中； 2、將填滿后的鴨蛋放入蒸鍋中小...
主料：鯇魚 輔料：扁豆、木耳 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、姜片、蒜片、蔥段、甜面醬、高湯、雞精、水淀粉、食用油 做法： 1、將鯇魚去鰓、去鱗、內(nèi)臟清洗干凈，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、腌制5分鐘； 2、將扁...
主料：鱖魚一條； 輔料：青紅椒、生姜片、蔥段； 調(diào)料：食用油、米酒、海鮮醬油、鹽； 做法： 1、將鱖魚剖洗干凈，開背，抹干水分，用適量鹽涂在魚身內(nèi)外，并腌制15分鐘； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，稍后放入生姜片煸炒，用猛火將魚放入鍋中轉(zhuǎn)中火...