調(diào)脂食譜范例
編者按：老年人血脂高可以引發(fā)許多別的疾病，而控制血脂最直接的方法是控制飲食。具體應(yīng)該如何控制呢？我們約請北京交通醫(yī)院主任醫(yī)師余光明介紹一組具有代表性的高脂血癥膳食控制方案，供讀者參考。下面的食物量均按每人每日的進食量計算。肉類食品，每日應(yīng)限制在75克以下，品種應(yīng)以瘦豬、牛、羊肉以及去皮的雞、鴨肉為佳，但應(yīng)避免吃肥肉、雞、鴨的皮和加工的肉制品（如肉腸）等。此外，魚子、魷魚、動物的內(nèi)臟，如肝、腦、腎、肺、肚（胃）、腸均屬嚴格限食的品種。雞蛋、鴨蛋的蛋清，每周可以吃3～4個，而蛋黃應(yīng)屬少吃物品。奶中含有豐富的蛋白和鈣質(zhì)，有益于人體的健康，每日可吃250克的牛奶，但全脂奶粉、乳酪等奶制品則屬限制食品。食用油每日限用20克，品種可選花生油、菜籽兒油、豆油、葵花子油、色拉油、調(diào)和油、香油（芝麻油），但應(yīng)避免吃棕櫚油、豬油、牛羊油、奶油、雞鴨油和黃油。糕點和甜食最好嚴格限制，特別不應(yīng)經(jīng)常吃油餅、油條、炸糕以及奶油蛋糕等。巧克力、冰淇淋、雪糕也屬限制食品。糖類，每日限制在10克以下，最好只吃白糖或紅糖。蔬菜不需加以限制，每日可吃400～500克，最好多吃帶深綠色的葉菜或紅黃色的蔬菜。新鮮水果限于每日50克，可以包括各種水果在內(nèi)，但不可多吃加工的果汁或加糖果味飲料。食用鹽限于每日6克，不應(yīng)額外增食黃醬、豆瓣醬、咸菜、豆腐乳等。主食：限于每日500克左右（肥胖者應(yīng)酌情減少），并以米、面、雜糧為宜，還可吃些豆類，但限于每日30克（或豆腐150克或豆腐干45克），應(yīng)避免常吃油豆腐、豆腐泡、素什錦等。
總之，只要堅持合理的膳食，并能持之以恒，絕大多數(shù)人可以維持正常的血脂水平，達到防病的目的。