碧綠韭菜餃（圖）
[原料/調(diào)料]
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄
糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙
[制作流程]
(1)韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
(2)蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
(4)將面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸恢校?么蠡鷲?分鐘即可。
份量：12個
[原料/調(diào)料] 雞 1只(約2斤) 香油 少許 米酒 1/2杯 姜片 少許 蔥段 少許 鹽 3大匙 姜末 1/2杯 蔥末 1/2杯 沙拉油 1/2杯 味精 少許 鹽 3小匙 [制作流程] (1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時，腌之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味...
[原料/調(diào)料] (1)雞翅 4支 (2)竹筍條 20公克 香菇條 20公克 火腿條 20公克 芹菜條 20公克 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)用小刀沿著雞翅骨邊剖開，將雞骨去除備用。
[原料/調(diào)料] 油酥皮材料：(1)水皮：中筋面粉 100公克 豬油 20公克 水 120公克 (2)油心：低筋面粉 160公克 豬油 80公克 內(nèi)餡材料：蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將中筋面粉加入水、豬油，用手出力揉至面糰出筋備用。
[原料/調(diào)料] (1)竹笙 4條 (2)腐皮 1張 (3)發(fā)菜 40公克 竹筍 40公克 黑木耳 40公克 紅蘿蔔 40公克 香菇 40公克 金針菇 40公克 (4)高湯 150㏄ (5)太白粉 5公克 水 10㏄ 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程]...
[原料/調(diào)料] (1)粽葉 6張 (2)去骨雞腿肉 300公克 (3)蒜末 40公克 面粉 30公克 咖哩醬 2大匙 三花奶水 2大匙 鹽 2大匙 糖 1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 [制作流程] (1)將粽葉汆燙后瀝干水份備用。
[原料/調(diào)料] 奶油 1大匙 鮮奶 1杯 鹽 1小匙 白胡椒粉 適量 鮮奶油 1/2大匙 面粉 1/3杯 水 1/2杯 糖 少許 [制作流程] (1)先將1/3杯面粉與1/2杯水調(diào)勻，再將所有材料放入一起攪拌均勻即可。
[原料/調(diào)料] 鮮奶 1200㏄ 吉利丁 30公克 芒果 2顆 [制作流程] (1)芒果去皮去核后，將果肉放入果汁機中打碎，過濾出芒果汁備用。
[原料/調(diào)料] (1)花枝漿 500公克 (2)玉米漿 220公克 香菜末 適量 (3)大白皮 12張 鹽 1/4小匙 鮮雞粉 1/4小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/4小匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)把花枝漿、玉米漿、香菜末與調(diào)味料攪拌均勻即為餡料。