宜良燒鴨，60多年前在滇中一帶就已聞名，其中又以狗街燒鴨為佳。制作方法是：先將毛褪盡的鴨從腋下開(kāi)洞，換出內(nèi)臟，斬去腳后配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內(nèi)慢慢烘烤。

路南乳勻產(chǎn)于昆明市石林縣，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成的，一般5斤奶可制一斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃，表面有油質(zhì)，無(wú)酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。

鮮菊酥，是在傳統(tǒng)滇式糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上，用菊花汁和鮮菊花配合調(diào)味，造型似菊花而成。成品，形似盛開(kāi)的黃菊花，清涼適口微甜，菊花清香味濃郁。 配料：白菊牌面粉300克。鮮菊花100克,雞蛋200克。

用白族食品乳扇作皮，以玫瑰洗沙、炒芝麻作餡，包成扇餃，裹以蛋清糊，入油炸成金黃，撒以白糖粉而成。色澤美觀，入口酥脆香甜，奶香濃郁。

油炸蜂蛹是在秋季把山里的黃土峰、葫蘆峰或其他峰塊從樹(shù)上或土里取來(lái)，用食油將峰蛹炸黃，蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質(zhì)較高、營(yíng)養(yǎng)極為豐富，而且噴香可口，是難得遇到的云南佳肴。蜂蛹要鮮活，切不可冷凍或水燙。

這是一種用糯米飯和芝麻做成的粑粑。制作時(shí)，先將芝麻舂細(xì)，然后把它和剛蒸熟的糯米飯一起舂，待舂細(xì)、拌勻，把它捏成一塊塊餅子的樣子即可。這種粑粑有舂好即吃、烘烤、油炸等多種吃法。其做法簡(jiǎn)單方便，是農(nóng)家最常見(jiàn)的食品。

路南乳扇主要產(chǎn)于路南彝族自治縣，路南以飼養(yǎng)奶山羊著稱。乳扇營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖，以及其它營(yíng)養(yǎng)，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味食品。制作方法：1.先把酸漿水放入鍋中，用小火燒到50℃左右，把牛奶倒入酸漿中，用木棒徐徐攪動(dòng)，使之逐漸凝結(jié)...

面筋薩其馬是云南特產(chǎn)。原料配方：標(biāo)準(zhǔn)粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克飴糖12.5千克豬油19千克芝麻1千克蜂蜜1千克青紅絲1.5千克淀粉500克制作方法：1.洗面筋：將面粉邊加水邊揉制成細(xì)膩的面團(tuán)，然后放在清水中揉搓洗去淀粉，直...