雞汁菜卷
【原料】
白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、醬油、水淀粉、熟雞油、清湯各適量
【制作過(guò)程】
1.將白菜洗凈、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過(guò)涼，撈出。
2.豬肉餡放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜汁和少許水?dāng)嚧蛏蟿牛瞥扇怵W，熟火腿切成碎末待用。
3.將菜葉瀝干水分，用潔凈干布沾干，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長(zhǎng)條然后將菜葉卷成卷，改刀切成寸段，碼放在盤中，入籠蒸熟取出。
4.炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上，撒上火腿末即成。
【特點(diǎn)】
形美觀，味鮮香
白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、醬油、水淀粉、熟雞油、清湯各適量
【制作過(guò)程】
1.將白菜洗凈、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過(guò)涼，撈出。
2.豬肉餡放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜汁和少許水?dāng)嚧蛏蟿牛瞥扇怵W，熟火腿切成碎末待用。
3.將菜葉瀝干水分，用潔凈干布沾干，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長(zhǎng)條然后將菜葉卷成卷，改刀切成寸段，碼放在盤中，入籠蒸熟取出。
4.炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上，撒上火腿末即成。
【特點(diǎn)】
形美觀，味鮮香