【原料】黃瓜500克，干辣椒2個，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量【制作過程】1、將黃瓜洗凈，每根批成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘后瀝干水分待用。

【原料】材料：中等生蠔600克，雞蛋1個，面粉、面包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個，檸檬片1片，櫻桃2片。汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。

【原料】桂魚肉（或黃魚肉）200克�；鹜�25克、蛋黃糕25克、水發(fā)香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克�！蔽毒�1.5克、精鹽2.5克、蔥段15克、紹酒15克、嫩姜3克、濕淀粉25克、熟豬油500克（約耗72克）。

【原料】兔腿肉400克�；鹜�100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。【制作過程】將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。

【原料】鱸魚肉200克。雞蛋2個。濕淀粉15克、面粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。

【原料】白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、醬油、水淀粉、熟雞油、清湯各適量【制作過程】1.將白菜洗凈、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過涼，撈出。

【原料】1.蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量2.小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯調(diào)味料：1.蛋白2個，紅咖喱醬3大勺2.紅辣椒2條，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯【制作過程】1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調(diào)料1拌勻，摔打...

【原料】凈草魚肉200克。豬肥膘肉50克、豬網(wǎng)油一塊（重約100克）、雞蛋2個（重約100克）、凈荸薺25克、面粉50克、干淀粉5克、濕淀粉20克、面粉50克。