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蛤蜊鯽魚(yú)

蛤蜊鯽魚(yú)


【特點(diǎn)】:
滋味鮮美,原味醇香
【原料】
原料:活鯽魚(yú)1尾,約6兩,活蛤蜊6兩,熟火腿、筍肉、水發(fā)香菇、綠葉菜等各適量。調(diào)料:紹酒、胡椒粉、精鹽等各適量。
【制作過(guò)程】
1.將凈鯽魚(yú)在背肉上剞幾刀。下清水鍋中加調(diào)料和蔥結(jié)、姜片、筍片燒開(kāi)、再改用小火煮熟。 2.將蛤蜊下清水鍋中燒開(kāi),烹入紹酒,待其外殼張開(kāi)后撈出置湯盆中。 3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚(yú)湯內(nèi),加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調(diào)料燒開(kāi),注入蛤蜊湯盆內(nèi),放入煮好的鯽魚(yú),其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。
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